Name: Sfoglie croccanti con mela e bresaola
Prep time: 25 min
Total time: 33 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 2.0 foglie di pasta per strudel; 1.0 cucchiaino d’olio d’oliva; 0.0 pepe; 1.0 mela; 1.0 cucchiaino di zucchero; 0.5 dl di succo di mela; 2.0 cucchiai di cognac; 50.0 g di formaggio erborinato; 50.0 g di bresaola tagliata sottile; 1.0 cucchiaio di pinoli; 4.0 olive nere; 2.0 rametti di prezzemolo; 0.0 pepe

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25 min
Competente

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

180 KCAL

750 KJ

Grassi

8 G

40 %

Proteine

9 G

20 %

Carboidrati

15 G

33,3 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Andreas Thumm
Stile: Andrea Roth
Ricetta: Margaretha Junker

Preparazione

Scaldate il forno a 180 °C. Stendete la metà delle sfoglie di pasta su una teglia foderata con carta da forno. Spennellate con un po’ d’olio. Accomodate le sfoglie rimanenti sulle altre. Spennellate con l’olio e pepate. Cuocete 6-8 minuti finché prendeno un leggero colore.

Tagliate la mela a cubetti. Caramellate lo zucchero in una padella di acciaio inox e unite i cubetti di mela. Bagnate con il succo di mela e cuocete per 5 minuti. Profumate con il cognac e fate raffreddare. Sbriciolate il formaggio sui cubetti di mela.

Tagliate la bresaola a quadratini. Tritate i pinoli, le olive e il prezzemolo. Mescolate tutto e pepate. Spezzettate le pasta per strudel e farcite a piacere con la bresaola o i cubetti di mela.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 25 min

+ cottura in forno 6 - 8 min