Un pasto leggero ideale da portare con sé a base di pane alle noci, cavolo rosso, petto di pollo rosolato, mango e maionese che renderebbe felice anche un escursionista di montagna.
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| 140 g | di mango |
| 1 cucchiaio | di senape granulosa |
| 4 cucchiai | di maionese |
| sale | |
| pepe | |
| 200 g | di cavolo rosso |
| 3 cucchiai | d’olio di colza |
| 4 cucchiai | d’aceto alle erbe |
| 450 g | di petti di pollo |
| 8 fette | di pane alle noci |
| germogli di cipolla per guarnire |
Foto:
Claudia Linsi
Pelate il mango, staccate la polpa dal nocciolo e tagliatela a dadini. Frullate i dadini con la senape e la maionese. Salate e pepate. Con una mandolina tagliate il cavolo a striscioline sottili e mescolatelo con la metà dell’olio e con l’aceto. Salate e pepate.
Condite il pollo con sale e pepe. Scaldate l’olio rimasto in una padella e rosolatevi il pollo a fuoco medio per ca. 12 minuti, girandolo. Tagliate i petti a fettine. Tostate il pane. Spalmate la metà delle fette con la maionese al mango e farcite con il cavolo rosso, il pollo e i germogli di soia. Coprite con il resto del pane e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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