Name: Sablé
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 38 min
Yield: Per ca. 60 pezzi
Ingredients: 0.5 limone; 250.0 g di burro morbido; 120.0 g di zucchero a velo; 1.0 bustina di zucchero vanigliato di 10 g; 1.0 presa di sale; 350.0 g di farina; 1.0 zucchero per decorare

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30 min
Principiante
vegetariano

Per ca. 60 pezzi

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Ingredienti

	½	limone
	250 g	di burro morbido
	120 g	di zucchero a velo
	1 bustina	di zucchero vanigliato di 10 g
	1 presa	di sale
	350 g	di farina
		zucchero per decorare

Valori nutritivi per pezzo

Kilocalorie

60 KCAL

250 KJ

Grassi

3 G

45,8 %

Proteine

1 G

6,8 %

Carboidrati

7 G

47,5 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Annina Ciocco
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Grattugiate finemente la scorza di limone e spremete il succo. Lavorate il burro a spuma con uno sbattitore elettrico. Incorporate lo zucchero a velo setacciato, la scorza di limone, 1 cucchiaio di succo, lo zucchero vanigliato e il sale. Lavorate il tutto per altri 2-3 minuti. Incorporate la farina e impastate velocemente.

Dividete l’impasto in 2 porzioni e formate rotoli di 4 cm Ø. Avvolgeteli nella pellicola trasparente e fateli indurire in frigo per almeno 1 ora o in congelatore per 30 minuti.

Scaldate il forno a 200 °C. Distribuite sulla superficie di lavoro un poco di zucchero. Passate i rotoli di pasta nello zucchero e tagliateli a fette spesse ca. 8 mm. Accomodate i sablé in una teglia foderata con carta da forno. Cuoceteli al centro del forno per ca. 8 minuti, senza far quasi prendere colore ai biscotti.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 30 min

+ refrigerazione almeno 1 h

+ cottura in forno ca. 8 min