Riz Casimir con carne di vitello

Name: Riz Casimir con carne di vitello
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 350 g di riso parboiled; sale; 2 cucchiai di mandorle a scaglie; 1 cipolla; 500 g di sminuzzato di vitello; burro per arrostire; pepe; 3 cucchiai di curry dolce; 3,5 dl di panna intera; 1 dado di brodo; 1 scatola di ciliegie da 120 g; 1 scatola di fette d’ananas da 140 g; 1 scatola di pesche da 235 g; 2 rametti di prezzemolo, ad es. riccio

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 36 g, grassi 39 g, carboidrati 98 g, 900 kcal

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Appunto personale

Un piatto esotico, ma anche tradizionale della Svizzera: ecco la ricetta per il riz Casimir con carne di vitello, riso, salsa al curry e frutta in scatola.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

87,5 g di riso parboiled
sale
½ cucchiaio di mandorle a scaglie
¼ di cipolla
125 g di sminuzzato di vitello
burro per arrostire
pepe
¾ di cucchiaio di curry dolce
0,9 dl di panna intera
¼ di dado di brodo
¼ di scatola di ciliegie da 120 g
¼ di scatola di fette d’ananas da 140 g
¼ di scatola di pesche da 235 g
½ rametto di prezzemolo, ad es. riccio

175 g di riso parboiled
sale
1 cucchiaio di mandorle a scaglie
½ cipolla
250 g di sminuzzato di vitello
burro per arrostire
pepe
1½ cucchiai di curry dolce
1,75 dl di panna intera
½ dado di brodo
½ scatola di ciliegie da 120 g
½ scatola di fette d’ananas da 140 g
½ scatola di pesche da 235 g
1 rametto di prezzemolo, ad es. riccio

350 g di riso parboiled
sale
2 cucchiai di mandorle a scaglie
1 cipolla
500 g di sminuzzato di vitello
burro per arrostire
pepe
3 cucchiai di curry dolce
3,5 dl di panna intera
1 dado di brodo
1 scatola di ciliegie da 120 g
1 scatola di fette d’ananas da 140 g
1 scatola di pesche da 235 g
2 rametti di prezzemolo, ad es. riccio

525 g di riso parboiled
sale
3 cucchiai di mandorle a scaglie
1½ cipolle
750 g di sminuzzato di vitello
burro per arrostire
pepe
4½ cucchiai di curry dolce
5,25 dl di panna intera
1½ dadi di brodo
1½ scatole di ciliegie da 120 g l'una
1½ scatole di fette d’ananas da 140 g l'una
1½ scatole di pesche da 235 g l'una
3 rametti di prezzemolo, ad es. riccio

700 g di riso parboiled
sale
4 cucchiai di mandorle a scaglie
2 cipolle
1 kg di sminuzzato di vitello
burro per arrostire
pepe
6 cucchiai di curry dolce
7 dl di panna intera
2 dadi di brodo
2 scatole di ciliegie da 120 g l'una
2 scatole di fette d’ananas da 140 g l'una
2 scatole di pesche da 235 g l'una
4 rametti di prezzemolo, ad es. riccio

875 g di riso parboiled
sale
5 cucchiai di mandorle a scaglie
2½ cipolle
1,25 kg di sminuzzato di vitello
burro per arrostire
pepe
7½ cucchiai di curry dolce
8,75 dl di panna intera
2½ dadi di brodo
2½ scatole di ciliegie da 120 g l'una
2½ scatole di fette d’ananas da 140 g l'una
2½ scatole di pesche da 235 g l'una
5 rametti di prezzemolo, ad es. riccio

1,05 kg di riso parboiled
sale
6 cucchiai di mandorle a scaglie
3 cipolle
1,5 kg di sminuzzato di vitello
burro per arrostire
pepe
9 cucchiai di curry dolce
1 l di panna intera
3 dadi di brodo
3 scatole di ciliegie da 120 g l'una
3 scatole di fette d’ananas da 140 g l'una
3 scatole di pesche da 235 g l'una
6 rametti di prezzemolo, ad es. riccio

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Si continua così

Cuoci il riso in abbondante acqua salata.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, tosta leggermente senza grassi le mandorle a scaglie e tienile da parte. Trita la cipolla.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rosola brevemente la carne un po' per volta da tutti i lati nel burro per arrostire a fuoco forte. Trasferiscila in un piatto da minestra e metti da parte. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rosola la cipolla nella stessa padella nel grasso di cottura della carne. Unisci il curry e soffriggi brevemente. Spegni con la panna. Aggiungi il dado di brodo e lascia ridurre un poco. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scola la frutta. Taglia a dadi circa la metà degli ananas e delle pesche.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scola il riso e, a piacimento, disponilo in modo decorativo su un piatto da portata con un anello per alimenti. Aggiungi alla salsa la carne compreso il succo che si è formato. Scalda a fuoco medio finché la carne è cotta appena a puntino. Aggiungi alla carne la frutta a dadi ed alcune ciliegie.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuisci nei piatti la carne con la salsa, il riso e la frutta restante. Cospargi con le mandorle a scaglie. Guarnisci con il prezzemolo e servi.

Ci sei quasi!