Purè di cavolfiore viola con cavolo piuma piccante

Il cavolo piuma, insaporito con peperoncino, aglio e scalogno, servito con un delizioso purè di cavolfiore viola diventa un gustoso piatto vegetariano.

senza glutine
vegetariano
55 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

250 gdi cavolfiori, ad es. di colore viola
100 gdi cavolo piuma
sale
10 gdi burro
1 cucchiaiodi crème fraîche
pepe
½spicchio d'aglio
¼ discalogno
¼ dipeperoncino
¾ di cucchiaiod’olio d’oliva

500 gdi cavolfiori, ad es. di colore viola
200 gdi cavolo piuma
sale
15 gdi burro
2 cucchiaidi crème fraîche
pepe
1spicchio d'aglio
½scalogno
½peperoncino
1½ cucchiaid’olio d’oliva

1 kgdi cavolfiore, ad es. di colore viola
400 gdi cavolo piuma
sale
30 gdi burro
4 cucchiaidi crème fraîche
pepe
2spicchi d'aglio
1scalogno
1peperoncino
3 cucchiaid’olio d’oliva

1,5 kgdi cavolfiori, ad es. di colore viola
600 gdi cavolo piuma
sale
45 gdi burro
6 cucchiaidi crème fraîche
pepe
3spicchi d'aglio
1½scalogni
1½peperoncini
4½ cucchiaid’olio d’oliva

2 kgdi cavolfiori, ad es. di colore viola
800 gdi cavolo piuma
sale
60 gdi burro
8 cucchiaidi crème fraîche
pepe
4spicchi d'aglio
2scalogni
2peperoncini
6 cucchiaid’olio d’oliva

2,5 kgdi cavolfiori, ad es. di colore viola
1 kgdi cavolo piuma
sale
75 gdi burro
10 cucchiaidi crème fraîche
pepe
5spicchi d'aglio
2½scalogni
2½peperoncini
7½ cucchiaid’olio d’oliva

3 kgdi cavolfiori, ad es. di colore viola
1,2 kgdi cavolo piuma
sale
90 gdi burro
12 cucchiaidi crème fraîche
pepe
6spicchi d'aglio
3scalogni
3peperoncini
9 cucchiaid’olio d’oliva

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 280 kcal; 1.150 kj
Proteine: 10 g; 16,2 %
Grassi: 19 g; 69,2 %
Carboidrati: 9 g; 14,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura :: ca. 35 minuti

Tempo totale:: 55 min

Dividete il cavolfiore in rosette. Pelate il tronco e tagliatelo a fette. Mondate il cavolo piuma ed eliminate i gambi duri delle foglie. Riducete a bocconi le foglie e lessatele in acqua bollente salata per ca. 8 minuti. Estraete il cavolo piuma e passatelo sotto l'acqua fredda. Nella stessa acqua di cottura, lessate il cavolfiore per ca. 25 minuti. Scolate l'acqua e frullate il cavolfiore con il burro e la crème fraîche. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Tritate l'aglio. Dimezzate per il lungo lo scalogno e tagliatelo a fette. Dimezzate il peperoncino, privatelo dei semi e tagliatelo a striscioline. Scaldate l'olio in una padella e fatevi appassire il cavolo piuma, lo scalogno, il peperoncino e l'aglio per ca. 5 minuti. Condite con sale e pepe. Servite il purè di cavolfiore con il cavolo piuma.

Ci sei quasi!