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Piselli al coriandolo con gamberetti
Tempo totale: 30 minuti •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 31 g,
grassi 23 g,
carboidrati 18 g, 430 kcal
Serviti su una purea di piselli aromatizzati al coriandolo, questi gamberetti sono una vera prelibatezza. Un piatto da gustare lentamente.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ¼ di scalogno
- ½ spicchio d'aglio
- 1½ cucchiai d’olio di colza
- 125 g di piselli, freschi o surgelati
- 0,5 dl di brodo
- 1 rametto di coriandolo
- ½ cucchiaio di burro
- sale
- pepe
- ¼ di peperoncino
- 150 g di gamberetti nordici, cotti, surgelati, scongelati prima dell'uso
- 1 cucchiaio di panna acidula semigrassa
- qualche fiore d’erba cipollina
- ½ scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai d’olio di colza
- 250 g di piselli, freschi o surgelati
- 1 dl di brodo
- ¼ di mazzetto di coriandolo
- 1 cucchiaio di burro
- sale
- pepe
- ½ peperoncino
- 300 g di gamberetti nordici, cotti, surgelati, scongelati prima dell'uso
- 2 cucchiai di panna acidula semigrassa
- qualche fiore d’erba cipollina
- 1 scalogno
- 2 spicchi d'aglio
- 6 cucchiai d’olio di colza
- 500 g di piselli, freschi o surgelati
- 2 dl di brodo
- ½ mazzetto di coriandolo
- 2 cucchiai di burro
- sale
- pepe
- 1 peperoncino
- 600 g di gamberetti nordici, cotti, surgelati, scongelati prima dell'uso
- 4 cucchiai di panna acidula semigrassa
- qualche fiore d’erba cipollina
- 1½ scalogni
- 3 spicchi d'aglio
- 9 cucchiai d’olio di colza
- 750 g di piselli, freschi o surgelati
- 3 dl di brodo
- ¾ di mazzetto di coriandolo
- 3 cucchiai di burro
- sale
- pepe
- 1½ peperoncini
- 900 g di gamberetti nordici, cotti, surgelati, scongelati prima dell'uso
- 6 cucchiai di panna acidula semigrassa
- qualche fiore d’erba cipollina
- 2 scalogni
- 4 spicchi d'aglio
- 1,2 dl d’olio di colza
- 1 kg di piselli, freschi o surgelati
- 4 dl di brodo
- 1 mazzetto di coriandolo
- 4 cucchiai di burro
- sale
- pepe
- 2 peperoncini
- 1,2 kg di gamberetti nordici, cotti, surgelati, scongelati prima dell'uso
- 8 cucchiai di panna acidula semigrassa
- qualche fiore d’erba cipollina
- 2½ scalogni
- 5 spicchi d'aglio
- 1,5 dl d’olio di colza
- 1,25 kg di piselli, freschi o surgelati
- 5 dl di brodo
- 1¼ di mazzetti di coriandolo
- 5 cucchiai di burro
- sale
- pepe
- 2½ peperoncini
- 1,5 kg di gamberetti nordici, cotti, surgelati, scongelati prima dell'uso
- 10 cucchiai di panna acidula semigrassa
- qualche fiore d’erba cipollina
- 3 scalogni
- 6 spicchi d'aglio
- 1,8 dl d’olio di colza
- 1,5 kg di piselli, freschi o surgelati
- 6 dl di brodo
- 1½ mazzetti di coriandolo
- 6 cucchiai di burro
- sale
- pepe
- 3 peperoncini
- 1,8 kg di gamberetti nordici, cotti, surgelati, scongelati prima dell'uso
- 12 cucchiai di panna acidula semigrassa
- qualche fiore d’erba cipollina
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Tritate lo scalogno e l'aglio e soffriggeteli nella metà dell'olio. Aggiungete i piselli e fateli soffriggere brevemente, poi sfumate con il brodo e lasciate cuocere i piselli, finché risultano appena morbidi. Mettetene alcuni da parte. Unite il coriandolo e il burro ai piselli e frullateli grossolanamente con un frullatore a immersione. Condite con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Tagliate il peperoncino ad anelli sottili e, a piacere, eliminate i semini. Soffriggete il peperoncino con i gamberetti nell'olio rimasto. Servite la purea di piselli e guarnitela con la panna acidula e i gamberetti. Cospargete con i piselli messi da parte e qualche fiore d'erba cipollina.
Ci sei quasi!
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Consiglio utile
I gamberetti possono essere sostituiti con le capesante.
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