Petto di pollo grigliato con una farcia di formaggio fresco ed erbe aromatiche e avvolto in una fetta di pancetta.
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| 2 mazzetti | d’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, prezzemolo, coriandolo |
| 1 | peperoncino piccolo |
| 1 cucchiaio | di mandorla spellata macinata |
| 5 cucchiai | d’olio d´oliva |
| 3 cucchiai | di formaggio fresco al naturale |
| 1 | limetta |
| 4 | petti di pollo di ca. 150 g |
| 4 fette | di pancetta da arrostire |
| sale | |
| pepe |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Margaretha Junker
Per il pesto, tritate finemente le erbe. Private il peperoncino dei semi e affettatelo finemente. Mescolate metà delle erbe, peperoncino e mandorle con l’olio. Conservate in frigo.
Mischiate le erbe rimanenti con il formaggio fresco. Incorporate la scorza di limetta finemente grattugiata. Incidete i petti di pollo, in modo da formare una tasca. Riempite con il formaggio. Avvolgete i petti con pancetta e fissate con stuzzicadenti. Condite con sale e pepe.
Scaldate il grill a ca. 220 °C. Grigliate i petti di pollo a fuoco medio per 12-14 minuti. Adagiateli su un vassoio. Irrorate con il pesto.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ cottura alla griglia 12 - 14 min
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