Frutti di mare al curry verde: gamberetti e verdure completano questo piatto di pasta. Limetta, coriandolo e peperoncino regalano una nota speziata.
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| 2 cucchiai | d’olio d’arachidi |
| 4 cucchiai | di curry verde in pasta di ca. 10 g |
| 8 dl | di fumetto di pesce |
| 7,5 dl | di latte di noce di cocco |
| 300 g | di verdure asiatiche, ad es. pannocchiette e fagiolini cinesi |
| 400 g | di gamberetti, cotti, sgusciati e congelati |
| 200 g | di tagliatelle di riso, ad es. larghe 4 mm |
| 1 | limetta |
| 2 cucchiai | di salsa di pesce |
| ½ mazzetto | di coriandolo |
| 1 cucchiaino | di pepe di Caienna pestato grossolanamente |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Claudia Linsi
Scaldate l’olio in un tegame capiente o in un wok e soffriggetevi il curry verde rimestandolo continuamente. Unite il fumetto e il latte di cocco. Portate la salsa al curry a ebollizione e mescolatela con una frusta.
Tagliate le verdure a bocconi e aggiungetele alla salsa. Fatele sobbollire finché risultano cotte ma ancora croccanti. Abbassate la fiamma. Incorporate i gamberetti e le tagliatelle e cuocetele per ca. 8 minuti, finché la pasta è al dente.
Nel frattempo, dimezzate la limetta. Tagliate una metà della limetta a spicchi. Spremete il resto. Insaporite il curry con il succo di limetta e la salsa di pesce. Tritate il coriandolo. Servite la pasta con il coriandolo, il pepe di Caienna e gli spicchi di limetta.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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