Panetti rustici alla farina bianca e di spelta, pronti in poco tempo. Ideali per preparare sandwich ricchi e gustosi, imbottiti con carne di maialino da latte o pulled pork.
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| 1½ dadi | di lievito fresco di 42 g |
| 4 cucchiai | di miele |
| 8 dl | d’acqua |
| 1 dl | d’olio d´oliva |
| 1 kg | di farina bianca |
| 300 g | di farina di spelta chiara |
| 3 cucchiaini | di sale |
| un poco | olio d´oliva per spennellare |
| 400 g | di formaggi di montagna |
| 4 | cipolle rosse |
| ca. 1,2 kg | di maialino grigliato |
| 200 g | di crescione d´acqua |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Stile:
Ayako Sugaya
Foto:
Lukas Lienhard
Sbriciolate il lievito e mescolatelo con il miele in una scodella, finché si è sciolto. Aggiungete l’acqua e l’olio. Incorporate i due tipi di farina e il sale e impastate per ca. 5 minuti fino a ottenere un impasto umido e appiccicoso. Copritelo e fatelo lievitare per ca. 1 ora. Cospargete l’impasto con un po’ di farina e dividetelo in 12 pezzi. Formate delle palline e sistematele su 2 teglie foderate con carta da forno. Schiacciate un po’ le palline. Lasciate riposare per ca. 30 minuti. Scaldate il forno ad aria calda a 230 °C. Spennellate i panini con poco olio e cuoceteli al centro del forno per ca. 15 minuti. Spegnete il forno, lasciate lo sportello aperto e fate raffreddare i panini in forno. Nel frattempo tagliate il formaggio a fette sottili e le cipolle ad anelli.
Al momento di servire, farcite i panini con fette di maialino, formaggio, crescione e cipolle.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ lievitazione ca. 90 min
+ cottura in forno ca. 15 min
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