Name: Pane al prosciutto decorato con amore
Prep time: 20 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: Per 2 pani da 750 g
Ingredients: 200 g di prosciutto cotto posteriore a fette; 800 g di farina bianca; 200 g di farina di segale; 2 cucchiaini di sale; 30 g di lievito fresco; 6 dl d’acqua, tiepida; farina da cospargere

Ti piace questa ricetta?

Dai il tuo voto

(3)

20 min
Principiante

Per 2 pani da 750 g

Cliccando sul puoi aggiungere gli ingredienti che ti interessano alla tua lista della spesa.

Ingredienti

	200 g	di prosciutto cotto posteriore a fette
	800 g	di farina bianca
	200 g	di farina di segale
	2 cucchiaini	di sale
	30 g	di lievito fresco
	6 dl	d’acqua, tiepida
		farina da cospargere

Valori nutritivi per porzione

Kilocalorie

1890 KCAL

8000 KJ

Grassi

8 G

3,8 %

Proteine

79 G

16,7 %

Carboidrati

362 G

76,6 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Daniel Tinembart
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Tagliate il prosciutto a dadini di ca. 5 mm. In una scodella mescolate i due tipi di farina con il sale e formate un incavo al centro. Sciogliete il lievito nell’acqua e versate al centro dell’incavo. Impastate il tutto fino a ottenere una massa compatta. Unite il prosciutto a dadini e impastate. Coprite l’impasto con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare per ca. 1 ora. Dividete l’impasto in due e formate due pani rotondi. Lasciateli riposare ancora un’ora. Scaldate il forno a 200 °C. Con un tagliabiscotti a forma di cuore praticate un’incisione al centro di ogni pane. Cospargeteli di farina e cuoceteli al centro del forno per ca. 35 minuti. Prova cottura: il pane è cotto, se battendolo sul lato inferiore, suona vuoto. Sfornate e fate raffreddare su una griglia.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min

+ lievitazione ca. 2 h

+ cottura in forno ca. 35 min