Padellata di ravioli svevi
Maultaschenpfanne
Tempo totale: 50 min. •
Preparazione: ca. 50 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 31 g,
grassi 33 g,
carboidrati 50 g, 640 kcal
Appunto personale
La padellata di questa ricetta non è altro che un'omelette preparata con pezzetti o fettine di ravioli svevi. È ideale per riutilizzare gli avanzi.
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
-
Ravioli svevi
- 120 g di pane
- 1,2 dl di latte
- 1 grande uovo
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di burro
- 300 g di spinaci freschi
- sale
- 3 cucchiai di ricotta o di formaggio fresco
- pepe
- 250 g di pasta fresca (2 rotoli)
- albume da spennellare
-
Padellata di ravioli svevi
- 8 uova
- sale
- pepe
- 6 cucchiai di burro
- 20 g di microgreen, crescione o germogli
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 50 minuti
-
Si continua così
Per il ripieno, taglia il pane a dadini di ca. 1 cm. Mescolali bene con il latte e l'uovo. Lascia riposare per ca. 20 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Trita la cipolla e soffriggila nel burro, finché diventa traslucida. Sbollenta gli spinaci in acqua salata per 1 minuto, finché si afflosciano. Estraili, passali sotto l'acqua fredda, falli sgocciolare e strizzali bene. Trita grossolanamente gli spinaci.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Mescola bene il pane con la cipolla, la ricotta e gli spinaci. Condisci con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Srotola le sfoglie di pasta. Versa la massa agli spinaci in una tasca da pasticciere.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Spruzza per il lungo in mezzo ad ogni sfoglia la metà del ripieno. Spalma la massa sulla sfoglia con una spatola o un cucchiaio, lasciando libero dei bordi di ca. 2 cm.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Spennella i bordi con l'albume. Arrotola la sfoglia ben stretta formando un rotolo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Premi con cautela un mestolo di legno dal centro verso l'esterno del rotolo, modellando ravioli di ca. 5 cm. Fai attenzione a non danneggiare la pasta.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Ritaglia i ravioli modellati con un coltello o una rotella per pizza.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Fai sobbollire leggermente i ravioli in acqua salata per alcuni minuti, finché galleggiano in superficie. Estraili con una schiumarola. Falli raffreddare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Padellata di ravioli svevi
Sbatti le uova e condiscile con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Dimezza i ravioli svevi o tagliali a fette di 2–2,5 cm. Scalda il burro in 2 padelle antiaderenti. Accomoda i ravioli in cerchio nelle padelle e rosolali brevemente.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Versa metà delle uova sbattute in ogni padella. Metti il coperchio e lascia rapprendere per ca. 5 minuti a fuoco medio. Guarnisci con i microgreen o il crescione. Accompagna con un'insalata.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
La padellata di ravioli svevi è ideale per riutilizzare gli avanzi. A piacimento, puoi incorporare alle uova un po' di formaggio grattugiato. Preparazione in forno: usa una padella resistente al calore. Dopo aver aggiunto le uova ai ravioli, cuoci in forno a 180 °C per ca. 10 minuti finché le uova si sono rapprese.
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