Oca arrosto con purea di mele

Name: Oca arrosto con purea di mele
Total time: 3 h 30 min
Yield: Per 8 persone
Cuisine: Gran Bretagna
Ingredients: 1 oca di ca. 4 kg, da ordinare in anticipo dal macellaio; 3 mele agrodolci; 2 cipolle; 1 mazzetto d’erbe miste; pepe dal macinapepe; sale marino; 1 kg di mele agrodolci; 2 cucchiai di zucchero; 50 g di burro; 0,5 dl d’acqua

Roast goose with apple sauce

Tempo totale: 3 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 40 g, grassi 83 g, carboidrati 28 g, 1.030 kcal

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Appunto personale

Farcita con mele, cipolle ed erbe miste, l'oca con purea di mele, tale roast goose with apple sauce, è un tipico piatto natalizio inglese.

Ingredienti

Piatto principalePer 8 persone

1 oca di ca. 4 kg, da ordinare in anticipo dal macellaio
3 mele agrodolci, ad es. Cox Orange
2 cipolle
1 mazzetto d’erbe miste, ad es. salvia, timo, prezzemolo
pepe dal macinapepe
sale marino
Purea di mele
1 kg di mele agrodolci
2 cucchiai di zucchero
50 g di burro
0,5 dl d’acqua

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: 2-3 ore

Tempo totale:: 3 h 30 min.

Si continua così

Scaldate il forno statico a 180 °C. Se necessario, eliminate il grasso in eccesso nella cavità ventrale. Sciacquate l’oca sotto l’acqua fredda, dentro e fuori, e asciugatela tamponandola.

Ci sei quasi!
Si continua così

Private le mele del torsolo e tagliatele a dadini insieme con le cipolle. Tritate le erbe. Condite la cavità ventrale dell’oca con il pepe e ca. 1 cucchiaino di sale. Farcite l’oca con le mele, le cipolle e le erbe. Legate le cosce dell’oca con spago da cucina e accomodate il volatile sulla griglia del forno. Rivestite una placca da forno con la carta alu e infilatela nella scanalatura più bassa del forno. Cuocete l’oca sulla griglia al centro del forno per 2 -3 ore. Prova cottura: la temperatura interna deve essere di ca. 85 °C.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, per la purea di mele, dimezzate i frutti, privateli del torsolo e tagliateli a pezzetti. Fateli bollire con lo zucchero, il burro e l’acqua per ca. 20 minuti. Frullate le mele grossolanamente e mettete da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Prima di servire, fate riposare l’oca nel forno spento, sportello leggermente aperto, per ca. 15 minuti. Tagliate l’oca e servitela con la purea di mele calda.

Ci sei quasi!