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Insalata greca invernale

Insalata greca invernale

Tempo totale: 1 h 40 minuti • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 12 g, grassi 39 g, carboidrati 29 g, 550 kcal
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Gli scalogni cotti nel vino rosso sono il pezzo forte di questa insalata di cavolo, barbabietole, mini lattughe, olive nere e feta. Ottima in ogni stagione.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • ½ cucchiaio di zucchero di canna
  • ¾ di  cucchiaio d’aceto
  • 3¾ di  cucchiai di vino rosso
  • ½ chiodo di garofano
  • ½ foglia d'alloro
  • 75 g di scalogni
  • 0,25 dl d’olio d’oliva
  • sale
  • 100 g di cavolo, ad es. bianco o rosso
  • ½ barbabietola cotta
  • ¼ di mini lattuga romana
  • 4 olive nere
  • 50 g di feta
  • ¼ di  cucchiaino d’origano secco
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1½ cucchiai d’aceto
  • 0,75 dl di vino rosso
  • 1 chiodo di garofano
  • 1 foglia d'alloro
  • 150 g di scalogni
  • 0,5 dl d’olio d’oliva
  • sale
  • 200 g di cavolo, ad es. bianco o rosso
  • 1 barbabietola cotta
  • ½ mini lattuga romana
  • 8 olive nere
  • 100 g di feta
  • ½ cucchiaino d’origano secco
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 3 cucchiai d’aceto
  • 1,5 dl di vino rosso
  • 2 chiodi di garofano
  • 2 foglie d’alloro
  • 300 g di scalogni
  • 1 dl d’olio d’oliva
  • sale
  • 400 g di cavolo, ad es. bianco o rosso
  • 2 barbabietole cotte
  • 1 mini lattuga romana
  • 16 olive nere
  • 200 g di feta
  • 1 cucchiaino d’origano secco
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • 4½ cucchiai d’aceto
  • 2,25 dl di vino rosso
  • 3 chiodi di garofano
  • 3 foglie d’alloro
  • 450 g di scalogni
  • 1,5 dl d’olio d’oliva
  • sale
  • 600 g di cavolo, ad es. bianco o rosso
  • 3 barbabietole cotte
  • mini lattuga romana
  • 24 olive nere
  • 300 g di feta
  • 1½ cucchiaini d’origano secco
  • 4 cucchiai di zucchero di canna
  • 6 cucchiai d’aceto
  • 3 dl di vino rosso
  • 4 chiodi di garofano
  • 4 foglie d’alloro
  • 600 g di scalogni
  • 2 dl d’olio d’oliva
  • sale
  • 800 g di cavolo, ad es. bianco o rosso
  • 4 barbabietole cotte
  • 2 mini lattuga romana
  • 32 olive nere
  • 400 g di feta
  • 2 cucchiaini d’origano secco
  • 5 cucchiai di zucchero di canna
  • 7½ cucchiai d’aceto
  • 3,75 dl di vino rosso
  • 5 chiodi di garofano
  • 5 foglie d’alloro
  • 750 g di scalogni
  • 2,5 dl d’olio d’oliva
  • sale
  • 1 kg di cavolo, ad es. bianco o rosso
  • 5 barbabietole cotte
  • mini lattuga romana
  • 40 olive nere
  • 500 g di feta
  • 2½ cucchiaini d’origano secco
  • 6 cucchiai di zucchero di canna
  • 9 cucchiai d’aceto
  • 4,5 dl di vino rosso
  • 6 chiodi di garofano
  • 6 foglie d’alloro
  • 900 g di scalogni
  • 3 dl d’olio d’oliva
  • sale
  • 1,2 kg di cavolo, ad es. bianco o rosso
  • 6 barbabietole cotte
  • 3 mini lattuga romana
  • 48 olive nere
  • 600 g di feta
  • 3 cucchiaini d’origano secco

Come procedere

Preparazione:
ca. 40 minuti
raffreddamento
Tempo totale:
1 h 40 minuti
  1. Portate a ebollizione il vino con lo zucchero, l'aceto, i chiodi di garofano e le foglie d'alloro. A seconda delle dimensioni, dimezzate o lasciate interi gli scalogni. Immergeteli nel fondo di vino rosso e lasciate sobbollire a fuoco medio per ca. 10 minuti. Togliate la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare gli scalogni nel fondo.

    Ci sei quasi!
  2. Per il condimento, mescolate l'olio d'oliva con un po' di fondo degli scalogni e salate. Tagliate finemente il cavolo a striscioline o con la mandolina. Mescolatelo con un po' di condimento. Tagliate le barbabietole a cubetti. Distribuite le foglie di lattuga sui piatti o su un vassoio. Estraete gli scalogni dal fondo e distribuiteli sui piatti con il cavolo, le barbabietole e le olive. Cospargete con la feta sbriciolata. Irrorate con il resto del condimento e guarnite con l'origano.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Margaretha Junker
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-greca-invernale
Già cucinato Cucinato

Consigli utili

Coperti di fondo di cottura, gli scalogni si conservano in frigo per 1-2 settimane. Una pratica riserva, per quando avete bisogno di un piatto veloce. Per gustare questa insalata durante la pausa pranzo in ufficio, mettete tutti gli ingredienti in un contenitore ermetico e la salsa in un contenitore separato. Condite solo prima di mangiare.

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