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Insalata di soba con pollo

Insalata di soba con pollo

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 44 g, grassi 23 g, carboidrati 86 g, 750 kcal
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Un saluto dal Giappone con i soba, mescolati con edamame, bocconcini di pollo e basilico thai. Un piatto delizioso per un buffet. Itadakimasu!

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

  • 400 g di soba o di ramen
  • sale
  • 6 cucchiai d’olio di girasole
  • 300 g di edamame cotti
  • 1 cipollotto
  • 2 carote
  • 1 mela rossa
  • 1 cucchiaio d’olio di sesamo
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 3 cucchiai di succo di limetta
  • pepe
  • 2 petti di pollo
  • miscela di spezie per pollame
  • ¼ di  mazzetto di basilico thai

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
  1. Lessate al dente la pasta giapponese in abbondante acqua salata. Scolatela e passatela sotto l'acqua fredda, finché risulta fredda. Irroratela con poco olio di girasole e mescolate. Estraete gli edamame dai baccelli. Tagliate il cipollotto ad anelli sottili. Tagliate le carote con un tagliaverdura a spirale oppure ricavate lingue sottili con un pelapatate. Dimezzate la mela, privatela del torsolo e tagliatela a fettine sottili. Mescolate la pasta con le verdure e la mela. Emulsionate 4 cucchiai d'olio di girasole con l'olio di sesamo, la salsa di soia, il succo di limetta e il pepe e condite l'insalata.

    Ci sei quasi!
  2. Insaporite il pollo con la miscela di spezie. Scaldate l'olio rimasto in una padella e rosolate i petti da entrambi i lati per ca. 10 minuti. Tagliateli a pezzetti. Guarnite l'insalata con i pezzetti di pollo e con il basilico thai.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Lina Projer
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-soba-con-pollo
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