Insalata di patate al verde

Name: Insalata di patate al verde
Total time: 1 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g di patate piccole o patate novelle; 1 cipolla grossa; 1 dl d’olio d’oliva; 4 cucchiai d’aceto di vino bianco; 2 dl di brodo di verdura; 1 finocchio; 1 cucchiaio di senape di Digione; 2 mazzetti d’erbe aromatiche miste; 2 cucchiai di crème fraîche; sale; pepe; 4 uova sode

1 h 20 min

Un aromatico pesto di basilico e prezzemolo rendono questa insalata di patate verde e piena di sfumature di sapore. Ottima con uova sode.

vegetariano

Ingredienti

Contorno

Per

persone

200 gdi patate piccole o patate novelle
¼ dicipolla grossa
0,25 dld’olio d’oliva
1 cucchiaiod’aceto di vino bianco
0,5 dldi brodo di verdura
¼ difinocchio
¼ di cucchiaiodi senape di Digione
½ mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, prezzemolo
½ cucchiaiodi crème fraîche
sale
pepe
1uovo sodo

400 gdi patate piccole o patate novelle
½cipolla grossa
0,5 dld’olio d’oliva
2 cucchiaid’aceto di vino bianco
1 dldi brodo di verdura
½finocchio
½ cucchiaiodi senape di Digione
1 mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, prezzemolo
1 cucchiaiodi crème fraîche
sale
pepe
2uova sode

800 gdi patate piccole o patate novelle
1cipolla grossa
1 dld’olio d’oliva
4 cucchiaid’aceto di vino bianco
2 dldi brodo di verdura
1finocchio
1 cucchiaiodi senape di Digione
2 mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, prezzemolo
2 cucchiaidi crème fraîche
sale
pepe
4uova sode

1,2 kgdi patate piccole o patate novelle
1½cipolle grosse
1,5 dld’olio d’oliva
6 cucchiaid’aceto di vino bianco
3 dldi brodo di verdura
1½finocchi
1½ cucchiaidi senape di Digione
3 mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, prezzemolo
3 cucchiaidi crème fraîche
sale
pepe
6uova sode

1,6 kgdi patate piccole o patate novelle
2cipolle grosse
2 dld’olio d’oliva
8 cucchiaid’aceto di vino bianco
4 dldi brodo di verdura
2finocchi
2 cucchiaidi senape di Digione
4 mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, prezzemolo
4 cucchiaidi crème fraîche
sale
pepe
8uova sode

2 kgdi patate piccole o patate novelle
2½cipolle grosse
2,5 dld’olio d’oliva
1 dld’aceto di vino bianco
5 dldi brodo di verdura
2½finocchi
2½ cucchiaidi senape di Digione
5 mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, prezzemolo
5 cucchiaidi crème fraîche
sale
pepe
10uova sode

2,4 kgdi patate piccole o patate novelle
3cipolle grosse
3 dld’olio d’oliva
1,2 dld’aceto di vino bianco
6 dldi brodo di verdura
3finocchi
3 cucchiaidi senape di Digione
6 mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, prezzemolo
6 cucchiaidi crème fraîche
sale
pepe
12uova sode

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 520 kcal; 2.100 kj
Proteine: 13 g; 10,7 %
Grassi: 32 g; 59,5 %
Carboidrati: 36 g; 29,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura :: 15-20 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 20 min

Spazzolate bene le patate. Lessatele per 15-20 minuti, a seconda della grandezza. Nel frattempo, tritate finemente la cipolla e soffriggetela in un po’ d’olio. Bagnate con l’aceto. Versate il brodo e portate brevemente a ebollizione. Affettate le patate ancora calde. Irroratele con il brodo e lasciate riposare per ca. 30 minuti. Rimestate di tanto in tanto, per fare in modo che il brodo leghi con l’amido delle patate.

Ci sei quasi!
Mettete da parte i ciuffetti verdi del finocchio per guarnire. Affettate finemente il finocchio con la mandolina e unitelo all’insalata con la senape. Sfogliate le erbe aromatiche. Mettete le foglie in un recipiente alto e frullatele con l’olio restante. Incorporate la crème fraîche al pesto e condite con sale e pepe. Dimezzate le uova sode e servitele con l’insalata di patate e il pesto. Guarnite con i ciuffetti di finocchio.

Ci sei quasi!