Insalata di ortaggi con formaggio croccante

Name: Insalata di ortaggi con formaggio croccante
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g di formaggi di montagna; 8 fette di pancetta paesana; 1 uovo; 4 cucchiai di pangrattato; pepe nero macinato fresco; 1 mazzetto d’erbe aromatiche per insalata; 1 cucchiaio di farina; 1 finocchio grande; 2 carote grandi; 1 mazzetto di ravanelli; 1 zucchina di ca. 250 g; 1 cucchiaino di miele liquido; 1 cucchiaino di senape; 3 cucchiai d’aceto di vino bianco; 4 cucchiai d’olio di colza; sale alle erbe; olio d’arachidi per la cottura

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 30 g, grassi 46 g, carboidrati 22 g, 630 kcal

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Appunto personale

Il formaggio di montagna impanato e rosolato con la pancetta trasforma l'insalata di finocchi, carote, zucchine e ravanelli in un saporito piatto principale.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

150 g di formaggi di montagna
ca. 4 fette di pancetta paesana
½ uovo
2 cucchiai di pangrattato
pepe nero macinato fresco
½ mazzetto d’erbe aromatiche per insalata
½ cucchiaio di farina
½ finocchio grande
1 carota grande
½ mazzetto di ravanelli
½ zucchina di ca. 250 g
½ cucchiaino di miele liquido
½ cucchiaino di senape
1½ cucchiai d’aceto di vino bianco
2 cucchiai d’olio di colza
sale alle erbe
olio d’arachidi per la cottura

300 g di formaggi di montagna
ca. 8 fette di pancetta paesana
1 uovo
4 cucchiai di pangrattato
pepe nero macinato fresco
1 mazzetto d’erbe aromatiche per insalata
1 cucchiaio di farina
1 finocchio grande
2 carote grandi
1 mazzetto di ravanelli
1 zucchina di ca. 250 g
1 cucchiaino di miele liquido
1 cucchiaino di senape
3 cucchiai d’aceto di vino bianco
4 cucchiai d’olio di colza
sale alle erbe
olio d’arachidi per la cottura

450 g di formaggi di montagna
ca. 12 fette di pancetta paesana
1½ uova
6 cucchiai di pangrattato
pepe nero macinato fresco
1½ mazzetti d’erbe aromatiche per insalata
1½ cucchiai di farina
1½ finocchi grandi
3 carote grandi
1½ mazzetti di ravanelli
1½ zucchine di ca. 250 g ciascuna
1½ cucchiaini di miele liquido
1½ cucchiaini di senape
4½ cucchiai d’aceto di vino bianco
6 cucchiai d’olio di colza
sale alle erbe
olio d’arachidi per la cottura

600 g di formaggi di montagna
ca. 16 fette di pancetta paesana
2 uova
8 cucchiai di pangrattato
pepe nero macinato fresco
2 mazzetti d’erbe aromatiche per insalata
2 cucchiai di farina
2 finocchi grandi
4 carote grandi
2 mazzetti di ravanelli
2 zucchine di ca. 250 g ciascuna
2 cucchiaini di miele liquido
2 cucchiaini di senape
6 cucchiai d’aceto di vino bianco
8 cucchiai d’olio di colza
sale alle erbe
olio d’arachidi per la cottura

750 g di formaggi di montagna
ca. 20 fette di pancetta paesana
2½ uova
10 cucchiai di pangrattato
pepe nero macinato fresco
2½ mazzetti d’erbe aromatiche per insalata
2½ cucchiai di farina
2½ finocchi grandi
5 carote grandi
2½ mazzetti di ravanelli
2½ zucchine di ca. 250 g ciascuna
2½ cucchiaini di miele liquido
2½ cucchiaini di senape
7½ cucchiai d’aceto di vino bianco
10 cucchiai d’olio di colza
sale alle erbe
olio d’arachidi per la cottura

900 g di formaggi di montagna
ca. 24 fette di pancetta paesana
3 uova
12 cucchiai di pangrattato
pepe nero macinato fresco
3 mazzetti d’erbe aromatiche per insalata
3 cucchiai di farina
3 finocchi grandi
6 carote grandi
3 mazzetti di ravanelli
3 zucchine di ca. 250 g ciascuna
3 cucchiaini di miele liquido
3 cucchiaini di senape
9 cucchiai d’aceto di vino bianco
12 cucchiai d’olio di colza
sale alle erbe
olio d’arachidi per la cottura

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Taglia il formaggio in rettangoli di ca. 1 cm di spessore e avvolgi ogni pezzo di formaggio in una fetta di pancetta. Sbatti l'uovo. Versa il pangrattato in un piatto e condiscilo con una macinata di pepe. Trita due rametti delle erbe aromatiche e aggiungi il trito al pangrattato. Infarina le fette di formaggio, passale dapprima nell'uovo poi nel pangrattato e premi la panatura per farla aderire bene.

Ci sei quasi!
Pulisci gli ortaggi, tagliali a fettine con il coltello o la mandolina e disponi nei piatti. Per la salsa, mescola il miele con la senape, l'aceto e l'olio, poi sala. Condisci l'insalata con la salsa e lascia riposare un po'. Nel frattempo, rosola il formaggio nell'olio caldo da entrambi i lati, finché la panatura diventa croccante. Accomoda il formaggio sull'insalata e guarnisci con il resto delle erbe aromatiche.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-ortaggi-con-formaggio-croccante

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Puoi tenere in caldo i pezzetti di formaggio impanati nel forno a 80 °C, in modo che il cuore rimanga morbido. Il formaggio croccante è ideale anche per l'aperitivo.