Così buona e così croccante, questa insalata di carote in compagnia di cranberry, rucola, noci di pecan e mezzo spicchio d'aglio fa faville sulle papille.
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| 4 cucchiai | d’olio di colza |
| 4 cucchiai | d’aceto di mele |
| 1 cucchiaio | di senape granulosa |
| ½ cucchiaino | di zucchero |
| ½ | spicchio d’aglio |
| 2 cucchiai | di cranberry secchi |
| 600 g | di carote |
| sale | |
| pepe | |
| 50 g | di rucola |
| qualche | noce di pecan, per guarnire |
Ricetta:
Feride
Dogum (Freelancer)
Foto:
Pia
Grimbühler
In una scodella, mescolate l'olio con l'aceto, la senape e lo zucchero. Aggiungete l'aglio spremuto. Tritate grossolanamente i cranberry e incorporateli al condimento. Grattugiate le carote con una grattugia per rösti direttamente nella scodella e mescolate bene. Condite con sale e pepe. Lasciate riposare le carote per ca. 30 minuti. Tritate grossolanamente la metà della rucola e incorporatela alle carote. Guarnite l'insalata con la rucola rimasta e cospargete con le noci di pecan tritate grossolanamente.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ riposo ca. 30 min
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