Rüeblisalat

Name: Rüeblisalat
Cook time: 50 min
Ingredients: 2 EL Rapsöl; 2 EL Apfelessig; ½ EL grobkörniger Senf; ¼ TL Zucker; ¼ Knoblauchzehe; 1 EL getrocknete Cranberries; 300 g Karotten; Salz; Pfeffer; 25 g Rucola; einige Pekannüsse für die Garnitur

50 Min.

Nicht nur fürs Büebli gesund: Rüeblisalat, aufgepeppt mit Cranberries, Rucola und Pekannüssen, schmackhaft gewürzt mit Knoblauch - da lachen Augen und Magen.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Beilage

Für

Personen

2 ELRapsöl
2 ELApfelessig
½ ELgrobkörniger Senf
¼ TLZucker
¼Knoblauchzehe
1 ELgetrocknete Cranberries
300 gKarotten
Salz
Pfeffer
25 gRucola
einigePekannüsse für die Garnitur

Zutaten auf die Einkaufsliste

4 ELRapsöl
4 ELApfelessig
1 ELgrobkörniger Senf
½ TLZucker
½Knoblauchzehe
2 ELgetrocknete Cranberries
600 gKarotten
Salz
Pfeffer
50 gRucola
einigePekannüsse für die Garnitur

Zutaten auf die Einkaufsliste

6 ELRapsöl
6 ELApfelessig
1½ ELgrobkörniger Senf
¾ TLZucker
¾Knoblauchzehe
3 ELgetrocknete Cranberries
900 gKarotten
Salz
Pfeffer
75 gRucola
einigePekannüsse für die Garnitur

Zutaten auf die Einkaufsliste

8 ELRapsöl
8 ELApfelessig
2 ELgrobkörniger Senf
1 TLZucker
1Knoblauchzehe
4 ELgetrocknete Cranberries
1,2 kgKarotten
Salz
Pfeffer
100 gRucola
einigePekannüsse für die Garnitur

Zutaten auf die Einkaufsliste

1 dlRapsöl
1 dlApfelessig
2½ ELgrobkörniger Senf
1¼ TLZucker
1¼Knoblauchzehen
5 ELgetrocknete Cranberries
1,5 kgKarotten
Salz
Pfeffer
125 gRucola
einigePekannüsse für die Garnitur

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,2 dlRapsöl
1,2 dlApfelessig
3 ELgrobkörniger Senf
1½ TLZucker
1½Knoblauchzehen
6 ELgetrocknete Cranberries
1,8 kgKarotten
Salz
Pfeffer
150 gRucola
einigePekannüsse für die Garnitur

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 210 kcal; 850 kj
Eiweiss: 2 g; 4,1 %
Fett: 12 g; 55,1 %
Kohlenhydrate: 20 g; 40,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

ziehen lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Öl, Essig, Senf und Zucker in einer Schüssel verrühren. Knoblauch dazupressen. Cranberries grobhacken, beigeben. Karotten an der Röstiraffel reiben und alles mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Hälfte des Rucola grobhacken. Daruntermischen. Salat mit restlichem Rucola anrichten. Pekannüsse grobhacken, darüberstreuen.

Rezept: Feride Dogum