Hot pot  cinese

Name: Hot pot cinese
Total time: 1 h 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Cina
Ingredients: 400 g di carne di manzo al pezzo, ad es. filetto o entrecôte; 100 g di vermicelli cinesi; 1 mazzetto di cipollotti; 2 grandi carote; 200 g di funghi misti; 400 g di pak choi o cavolo cinese; 300 g di tofu; 200 g di gamberi; 5 shiitake secchi; 20 g di zenzero; 2 grandi spicchi d'aglio; 1 cucchiaio d’olio per rosolare; 2 anici stellati; 1 bastoncino di cannella; 1,2 l di brodo di pollo; 4 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiaio di zucchero greggio; 2 cucchiai d’aceto di riso; ½ cucchiaino di salsa al peperoncino; salsa hoisin; salsa sriracha (piccante); Sweet Chili Sauce (salsa dolce al peperoncino)

Hot Pot

Tempo totale: 1 h 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 54 g, grassi 14 g, carboidrati 64 g, 610 kcal

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Appunto personale

L'hot pot cinese è più ricco e variegato della fondue chinoise. In questa ricetta, si gusta con carne di manzo, gamberi, tofu, funghi e verdure.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Utilizza sempre un pentolino per fondue per 4 persone.

400 g di carne di manzo al pezzo, ad es. filetto o entrecôte
100 g di vermicelli cinesi
1 mazzetto di cipollotti
2 grandi carote
200 g di funghi misti, ad es. champignon, shiitake, cardoncelli
400 g di pak choi o cavolo cinese
300 g di tofu
200 g di gamberi
Brodo
5 shiitake secchi
20 g di zenzero
2 grandi spicchi d'aglio
1 cucchiaio d’olio per rosolare
2 anici stellati
1 bastoncino di cannella
1,2 l di brodo di pollo
4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zucchero greggio
2 cucchiai d’aceto di riso
½ cucchiaino di salsa al peperoncino, ad es. di Tenz a piacimento
Per la tavola
salsa hoisin
salsa sriracha (piccante)
Sweet Chili Sauce (salsa dolce al peperoncino)

800 g di carne di manzo al pezzo, ad es. filetto o entrecôte
200 g di vermicelli cinesi
2 mazzetti di cipollotti
4 grandi carote
400 g di funghi misti, ad es. champignon, shiitake, cardoncelli
800 g di pak choi o cavolo cinese
600 g di tofu
400 g di gamberi
Brodo
10 shiitake secchi
40 g di zenzero
4 grandi spicchi d'aglio
2 cucchiai d’olio per rosolare
4 anici stellati
2 bastoncini di cannella
2,4 l di brodo di pollo
8 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di zucchero greggio
4 cucchiai d’aceto di riso
1 cucchiaino di salsa al peperoncino, ad es. di Tenz a piacimento
Per la tavola
salsa hoisin
salsa sriracha (piccante)
Sweet Chili Sauce (salsa dolce al peperoncino)

1,2 kg di carne di manzo al pezzo, ad es. filetto o entrecôte
300 g di vermicelli cinesi
3 mazzetti di cipollotti
6 grandi carote
600 g di funghi misti, ad es. champignon, shiitake, cardoncelli
1,2 kg di pak choi o cavolo cinese
900 g di tofu
600 g di gamberi
Brodo
15 shiitake secchi
60 g di zenzero
6 grandi spicchi d'aglio
3 cucchiai d’olio per rosolare
6 anici stellati
3 bastoncini di cannella
3,6 l di brodo di pollo
12 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di zucchero greggio
6 cucchiai d’aceto di riso
1½ cucchiaini di salsa al peperoncino, ad es. di Tenz a piacimento
Per la tavola
salsa hoisin
salsa sriracha (piccante)
Sweet Chili Sauce (salsa dolce al peperoncino)

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

congelamento:: ca. 1 ora

Tempo totale:: 1 h 25 min.

Si continua così

Metti la carne di manzo in congelatore per ca. 1 ora per farla consolidare un po'.

Ci sei quasi!
Si continua così

Preparare il brodo

Per il brodo, metti i funghi secchi ad ammollo coprendoli del tutto con acqua calda. Affetta lo zenzero e l'aglio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l'olio in una padella. Rosola brevemente lo zenzero, l'aglio, l'anice stellato e la cannella. Unisci i funghi e l'acqua d'ammollo, passandola attraverso un colino a maglie fini. Aggiungi il brodo e porta a bollore il tutto. Lascia sobbollire per 5 minuti. Condisci con la salsa di soia, lo zucchero e l'aceto di riso. A piacimento, aggiungi la salsa al peperoncino. Tieni in caldo fino al momento di servire.

Ci sei quasi!
Si continua così

Preparare gli ingredienti per la fondue

Lascia riposare i vermicelli cinesi per 5 minuti in acqua bollente, poi passali sotto l'acqua fredda e lasciali sgocciolare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia i cipollotti a fette, le carote a strisce, i funghi e il pak choi a bocconi. Affetta il tofu. Accomoda tutti gli ingredienti preparati su vassoi, piatti o in ciotoline.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia la carne a fettine sottili. Distribuisci la carne e i gamberi su vassoi o piatti separati.

Ci sei quasi!
Si continua così

Portare in tavola

Versa il brodo nel pentolino per fondue. Accomoda il pentolino sul fornello in mezzo alla tavola e mantienilo ben caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Infila la carne sugli spiedini e lessala per ca. 1 minuto nel brodo. Infila i gamberi sugli spiedini e cuocili a fondo nel brodo. Lessa le verdure, i funghi e i vermicelli cinesi a porzioni nei setacci per fondue chinoise. Accompagna con diverse salse come la salsa hoisin, la salsa sriracha o la salsa Sweet Chili.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/hot-pot-cinese

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

A piacimento, accompagna con ulteriori salse. Per preparare il brodo si possono anche tralasciare i funghi, che servono ad arrotondarne il gusto. In questo caso, condisci il brodo a piacimento prima di servire.