Formaggio fresco con dressing ai fiori
Formaggio fresco fatto in casa condito con succo di limone e aceto balsamico. Il fiore all’occhiello? Le margherite e i denti di leone appena raccolti.
- senza glutine
- vegetariano
Ingredienti
Antipasto
Per
4
- 4
- 8
pezzi da 30 g
- 2 ldi latte intero
- 10 gdi sale
- 6 cucchiaidi succo di limone
- 4 cucchiaid’aceto balsamico bianco
- 2fiori di dente di leone raccolti nel prato
- 2spicchi d’aglio
- 4 cucchiaid’olio di colza
- pepe
- sale
- 50 gdi dente di leone acquistato al mercato o raccolto nei campi, in vendita al mercato
- qualchemargheritina raccolta nel prato
- 4 ldi latte intero
- 20 gdi sale
- 12 cucchiaidi succo di limone
- 8 cucchiaid’aceto balsamico bianco
- 4fiori di dente di leone raccolti nel prato
- 4spicchi d’aglio
- 8 cucchiaid’olio di colza
- pepe
- sale
- 100 gdi dente di leone acquistato al mercato o raccolto nei campi, in vendita al mercato
- qualchemargheritina raccolta nel prato
Ingredienti alla tua Migros
- Kilocalorie
- 450 kcal
- 1.850 kj
- Proteine
- 15 g
- 13,9 %
- Grassi
- 29 g
- 60,3 %
- Carboidrati
- 28 g
- 25,9 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- refrigerazione:
- ca. 2 ore
- sgocciolamento:
- ca. 1 ora
- Tempo totale:
- 3 h 20 min
-
Scaldate il latte e il sale fin quasi al punto di ebollizione. Unite il succo di limone e la metà dell’aceto balsamico e fate spiccare il bollore, finché il latte si separa. Mescolate bene con la frusta e togliete la massa di formaggio dal fuoco. Ricoprite un colino con una garza, filtrate la massa di formaggio e fatela sgocciolare per ca. 1 ora. Sollevate la garza contenente il formaggio e strizzate leggermente per eliminare l’acqua rimasta. Mettete il formaggio in frigo per ca. 2 ore. Togliete il formaggio dalla garza e dividetelo in quattro porzioni.
Ci sei quasi! -
Staccate i petali dai fiori dei denti di leone. Tritate l’aglio e mescolatelo con l’olio, l’aceto rimasto e i petali. Condite con sale e pepe. Servite il formaggio con le foglie di dente di leone. Cospargete con le margheritine. Irrorate il formaggio e l’insalata con il dressing.
Ci sei quasi!
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