Formaggio fresco con dressing ai fiori

Name: Formaggio fresco con dressing ai fiori
Total time: 3 h 20 min
Yield: Per 4 pezzi da 30 g
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 2 l di latte intero; 10 g di sale; 6 cucchiai di succo di limone; 4 cucchiai di Condimento bianco; 2 fiori di dente di leone raccolti nel prato; 2 spicchi d’aglio; 4 cucchiai d’olio di colza; pepe; sale; 50 g di dente di leone acquistato raccolto nei campi; qualche margheritina raccolta nel prato

Tempo totale: 3 h 20 minuti • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 16 g, grassi 29 g, carboidrati 28 g, 450 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Formaggio fresco fatto in casa condito con succo di limone e Condimento bianco. Il fiore all’occhiello? Le margherite e i denti di leone appena raccolti.

Ingredienti

Antipasto

Per

pezzi da 30 g

2 l di latte intero
10 g di sale
6 cucchiai di succo di limone
4 cucchiai di Condimento bianco
2 fiori di dente di leone raccolti nel prato
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai d’olio di colza
pepe
sale
50 g di dente di leone acquistato raccolto nei campi
qualche margheritina raccolta nel prato

4 l di latte intero
20 g di sale
12 cucchiai di succo di limone
8 cucchiai di Condimento bianco
4 fiori di dente di leone raccolti nel prato
4 spicchi d’aglio
8 cucchiai d’olio di colza
pepe
sale
100 g di dente di leone acquistato raccolto nei campi
qualche margheritina raccolta nel prato

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

refrigerazione:: ca. 2 ore

sgocciolamento:: ca. 1 ora

Tempo totale:: 3 h 20 minuti

Scalda il latte e il sale fin quasi al punto di ebollizione. Unisci il succo di limone e la metà del Condimento bianco e fa spiccare il bollore, finché il latte si separa. Mescola bene con la frusta e togli la massa di formaggio dal fuoco. Ricopri un setaccio con una garza, filtra la massa di formaggio e falla sgocciolare per 1 ora circa. Solleva la garza contenente il formaggio e strizzala leggermente per eliminare l’acqua rimasta. Metti il formaggio in frigo per 2 ore circa. Togli il formaggio dalla garza e dividilo in quattro porzioni.

Ci sei quasi!
Stacca i petali dai fiori dei denti di leone. Trita l’aglio e mescolalo con l’olio, il Condimento bianco rimasto e i petali. Condisci con sale e pepe. Servi il formaggio con le foglie di dente di leone. Cospargi con le margheritine. Irrora il formaggio e l’insalata con il dressing.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/formaggio-fresco-con-dressing-ai-fiori

Già cucinato Cucinato

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