Filetto mignon in manto di pancetta

Name: Filetto mignon in manto di pancetta
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 filetto di maiale da ca. 550 g; un poco di pepe; 16 fette di pancetta da arrostire; 125 g di mascarpone; 2 dl di panna; 3 cucchiai di ketchup; ½ cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di paprica; ½ mazzetto di prezzemolo

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 42 g, grassi 58 g, carboidrati 7 g, 720 kcal

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Appunto personale

I medaglioni di filetto di maiale sono avvolti nella pancetta e cotti in forno. La salsa al mascarpone e al ketchup li rende ancora più aromatici. Un piatto festivo che piace sempre.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

per 1 stampo di 18 × 26 cm

per 2 stampi di 18 × 26 cm

per 3 stampi di 18 × 26 cm

Indicazioni per maggiori quantità: Sauce mit 2 EL Whiskey verfeinern.

1 filetto di maiale da ca. 550 g
un poco di pepe
ca. 16 fette di pancetta da arrostire
125 g di mascarpone
2 dl di panna
3 cucchiai di ketchup
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di paprica
½ mazzetto di prezzemolo

2 filetti di maiale da ca. 550 g l'uno
un poco di pepe
ca. 32 fette di pancetta da arrostire
250 g di mascarpone
4 dl di panna
6 cucchiai di ketchup
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di paprica
1 mazzetto di prezzemolo

3 filetti di maiale da ca. 550 g l'uno
un poco di pepe
ca. 48 fette di pancetta da arrostire
375 g di mascarpone
6 dl di panna
9 cucchiai di ketchup
1½ cucchiaini di sale
3 cucchiaini di paprica
1½ mazzetti di prezzemolo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: 15-20 minuti

Tempo totale:: 40 min.

Si continua così

Scalda il forno statico a 220 °C (calore superiore e inferiore).

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia il filetto di maiale a fette spesse ca. 4 cm. Condiscile con il pepe. Avvolgi ogni medaglione con 1-2 fette di pancetta e accomoda in uno stampo per gratin. Cuoci nella metà inferiore del forno per 10-15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Aggiungi il mascarpone alla panna e sbatti, finché ottieni una crema leggera e soffice. Aggiungi il ketchup e condisci. Distribuisci la crema sulla carne. Trita grossolanamente il prezzemolo, distribuiscilo sui medaglioni e servi subito.

Ci sei quasi!