Un superbo bouquet di colori e aromi: un cuscus ai fiori, cotto in succo di mele e cipolla e servito con filetto di salmone. Puro piacere per gli occhi e il palato.
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| 1 | cipolla rossa |
| 0,5 dl | d’aceto di vino bianco |
| 1 dl | di succo di mele |
| 2 dl | di brodo di verdura |
| 100 g | di cuscus ai fiori |
| sale | |
| 240 g | di filetto dorsale di salmone affumicato |
| crescione d´acqua per guarnire |
Ricetta:
Anja
Steiner
Foto:
Daryl
Hefti
Tagliate le cipolle ad anelli. Portate a ebollizione il succo di mela e l'aceto. Versatelo sulle cipolle ricoprendole completamente e lasciate macerare per ca. 30 minuti. Portate il brodo a ebollizione e versatelo sul cuscus. Lasciatelo gonfiare coperto per ca. 10 minuti.
Scolate le cipolle attraverso un colino e raccogliete il succo. Insaporite il cuscus con il liquido all'aceto e sale. Tagliate il salmone a fette. Servite il cuscus con gli anelli di cipolla, il salmone e il crescione d'acqua.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ riposo ca. 30 min
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