Farcite con formaggio fresco, erba cipollina e prosciutto Pata negra, le crêpe alle olive vengono arrotolate, affettate e servite come fingerfood.
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| 50 g | di olive verdi snocciolate |
| 1,5 dl | di latte |
| 1 | uovo |
| 60 g | di farina |
| ½ cucchiaino | di sale |
| 1 cucchiaino | di peperoncino di Caienna granutalo |
| burro per arrostire | |
| 100 g | di formaggi freschi alla doppia panna, al naturale |
| ½ mazzetto | d’erba cipollina |
| 100 g | di prosciutto Pata negra |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
Claudia Linsi
Per le crêpe, tritate finemente le olive e mescolatele con gli ingredienti restanti, fino al pepe di Caienna compreso. Fate riposare la pastella per ca. 30 minuti. Scaldate poco burro in una padella del diametro di ca. 26 cm. Versate metà della pastella e distribuitela in modo uniforme sul fondo, inclinando la padella. Dorate la crêpe da entrambi i lati a fuoco medio. Preparate la seconda crêpe. Fate raffreddare le crêpe su una griglia. Spalmatele in modo uniforme con il formaggio fresco. Tagliuzzate finemente l’erba cipollina e distribuitela sul formaggio. Ricoprite con il prosciutto. Arrotolate bene le crêpe, tagliatele a rotolini di ca. 2 cm e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ riposo ca. 30 min
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