Crema allo yogurt e ai ribes
Tempo totale: 50 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 5 g,
grassi 24 g,
carboidrati 35 g, 380 kcal
Appunto personale
La crema ai ribes e allo yogurt si serve in bicchieri di vetro. Una ricetta che seduce gli occhi con il bel colore dello sciroppo di ribes.
Ingredienti
Dessert
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
per 2 bicchieri di ca. 2 dl
per 4 bicchieri di ca. 2 dl
per 6 bicchieri di ca. 2 dl
per 8 bicchieri di ca. 2 dl
per 10 bicchieri di ca. 2 dl
per 12 bicchieri di ca. 2 dl
- 125 g di ribes
- 50 g di zucchero
- 1 dl di panna intera
- ½ cucchiaino di consolidante per panna
- 125 g di yogurt greco
- ½ cucchiaio di pasta di vaniglia o zucchero vanigliato
- 250 g di ribes
- 100 g di zucchero
- 2 dl di panna intera
- 1 cucchiaino di consolidante per panna
- 250 g di yogurt greco
- 1 cucchiaio di pasta di vaniglia o zucchero vanigliato
- 375 g di ribes
- 150 g di zucchero
- 3 dl di panna intera
- 1½ cucchiaini di consolidante per panna
- 375 g di yogurt greco
- 1½ cucchiai di pasta di vaniglia o zucchero vanigliato
- 500 g di ribes
- 200 g di zucchero
- 4 dl di panna intera
- 2 cucchiaini di consolidante per panna
- 500 g di yogurt greco
- 2 cucchiai di pasta di vaniglia o zucchero vanigliato
- 625 g di ribes
- 250 g di zucchero
- 5 dl di panna intera
- 2½ cucchiaini di consolidante per panna
- 625 g di yogurt greco
- 2½ cucchiai di pasta di vaniglia o zucchero vanigliato
- 750 g di ribes
- 300 g di zucchero
- 6 dl di panna intera
- 3 cucchiaini di consolidante per panna
- 750 g di yogurt greco
- 3 cucchiai di pasta di vaniglia o zucchero vanigliato
Utensili
- tasca da pasticciere con beccuccio a stella
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- refrigerazione:
- ca. 20 minuti
- Tempo totale:
- 50 min.
-
Si continua così
Tieni da parte alcuni ribes per guarnire. Strappa dai rametti le bacche restanti. Versale in una pentola assieme a metà dello zucchero. Schiaccia le bacche con una forchetta e lasciale sobbollire a fuoco medio per ca. 5 minuti, finché ottieni un liquido sciropposo. Passalo attraverso un colino e lascialo raffreddare. Se lo sciroppo è troppo denso, diluiscilo con poca acqua.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Monta a neve ferma la panna assieme al consolidante per panna. Mescola bene lo yogurt con lo zucchero restante e la pasta di vaniglia. Incorpora con cautela la panna allo yogurt. Trasferisci la crema in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella e mettila in frigo per 20 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Prima di servire, versa un po' di sciroppo di ribes nei bicchieri alternandolo alla crema allo yogurt (vedi suggerimento). Concludi con uno strato di crema. Guarnisci con i ribes tenuti da parte e servi subito.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Per ottenere il motivo a strati del dessert raffigurato nella foto, usa un beccuccio a stella francese. Accomoda gli strati in un bicchiere alto e sottile (ca. 4 cm di diametro). Distribuisci la crema lungo i bordi, "tirandola" in verticale verso l'alto mentre spruzzi. Copri con un po' di sciroppo e con un nuovo strato di crema. La salsa si distribuirà tra le onde di crema bianca, formando un bel contrasto. Puoi preparare la ricetta in anticipo. Conserva separatamente in frigo la crema e lo sciroppo. Distribuisci nei bicchieri prima di servire.
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