Cordon bleu di pollo con panatura alla noce di cocco

Name: Cordon bleu di pollo con panatura alla noce di cocco
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Fusion
Ingredients: 100 g di formaggio a pasta semidura; 12 fette di pancetta; 4 scaloppine di pollo di ca. 160 g ciascuna; sale; pepe; 2 uova; 4 cucchiai di farina bianca; 100 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato; 50 g di noce di cocco grattugiata; 1,5 dl di grasso di cocco o d’olio di girasole per la cottura; 2 limette

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 50 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 61 g, grassi 57 g, carboidrati 23 g, 850 kcal

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Appunto personale

Sotto la panatura dorata alla noce di cocco il cordon blue di pollo, pancetta e formaggio incanta il palato con il suo matrimonio esotico ben riuscito.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

25 g di formaggio a pasta semidura, ad es. cheddar o gouda
3 fette di pancetta
1 scaloppina di pollo di ca. 160 g
sale
pepe
½ uovo
1 cucchiaio di farina bianca
25 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
15 g di noce di cocco grattugiata
0,4 dl di grasso di cocco o d’olio di girasole per la cottura
½ limetta

50 g di formaggio a pasta semidura, ad es. cheddar o gouda
6 fette di pancetta
2 scaloppine di pollo di ca. 160 g ciascuna
sale
pepe
1 uovo
2 cucchiai di farina bianca
50 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
25 g di noce di cocco grattugiata
0,75 dl di grasso di cocco o d’olio di girasole per la cottura
1 limetta

100 g di formaggio a pasta semidura, ad es. cheddar o gouda
12 fette di pancetta
4 scaloppine di pollo di ca. 160 g ciascuna
sale
pepe
2 uova
4 cucchiai di farina bianca
100 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
50 g di noce di cocco grattugiata
1,5 dl di grasso di cocco o d’olio di girasole per la cottura
2 limette

150 g di formaggio a pasta semidura, ad es. cheddar o gouda
18 fette di pancetta
6 scaloppine di pollo di ca. 160 g ciascuna
sale
pepe
3 uova
6 cucchiai di farina bianca
150 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
75 g di noce di cocco grattugiata
2,25 dl di grasso di cocco o d’olio di girasole per la cottura
3 limette

200 g di formaggio a pasta semidura, ad es. cheddar o gouda
24 fette di pancetta
8 scaloppine di pollo di ca. 160 g ciascuna
sale
pepe
4 uova
8 cucchiai di farina bianca
200 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
100 g di noce di cocco grattugiata
3 dl di grasso di cocco o d’olio di girasole per la cottura
4 limette

250 g di formaggio a pasta semidura, ad es. cheddar o gouda
30 fette di pancetta
10 scaloppine di pollo di ca. 160 g ciascuna
sale
pepe
5 uova
10 cucchiai di farina bianca
250 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
125 g di noce di cocco grattugiata
3,75 dl di grasso di cocco o d’olio di girasole per la cottura
5 limette

300 g di formaggio a pasta semidura, ad es. cheddar o gouda
36 fette di pancetta
12 scaloppine di pollo di ca. 160 g ciascuna
sale
pepe
6 uova
12 cucchiai di farina bianca
300 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
150 g di noce di cocco grattugiata
4,5 dl di grasso di cocco o d’olio di girasole per la cottura
6 limette

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Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

Si continua così

Taglia il formaggio a bastoncini e avvolgili nella pancetta. Incidi una tasca laterale nei petti di pollo. Infila il formaggio avvolto nella pancetta nelle tasche. Premi bene sui bordi per sigillarli e, a piacere, fissa con uno stuzzicadenti. Condisci la carne con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sbatti le uova in un piatto fondo, versa la farina in un altro piatto fondo e riunisci il panko e la noce di cocco grattugiata in un terzo piatto. Passa le scaloppine nella farina da entrambi i lati e scuotile per eliminare la farina in eccesso, poi immergile nell'uovo e passale nella miscela di panko e cocco. Premi la panatura sulla carne per farla aderire bene.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il grasso di cocco in una padella antiaderente. Dora i cordon bleu a fuoco medio-basso per ca. 10 minuti girandoli spesso, in modo che il formaggio inizi a fondere al centro. Taglia la limetta a spicchi e servila con i cordon bleu.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/cordon-bleu-di-pollo-con-panatura-alla-noce-di-cocco

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Accompagna con un'insalata e delle patatine fritte oppure con del riso. Per sapere se il formaggio è ben fuso, premi leggermente il cordon blue: se questo cede alla pressione allora il formaggio è sciolto.