Polpettine di carne macinata secondo la ricetta balcanica, i cevapcici vengono rosolati sullo spiedino e accompagnati da insalata, fagiolini e peperoni.
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| 200 g | di fagiolini verdi |
| sale | |
| 1 | cipolla |
| 6 cucchiai | d’olio di colza |
| 3 cucchiai | d’aceto di mele |
| 1 cucchiaino | di senape forte |
| 2 cucchiai | di miele liquido |
| pepe | |
| 300 g | d’insalata a foglie |
| ½ | peperone rosso |
| 1 cucchiaio | di paprica dolce |
| 1 cucchiaio | di Tabasco |
| 600 g | di carne macinata mista |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 1 cucchiaino | di sale |
| olio per arrostire |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Annina Ciocco
Per la vinaigrette, lessate i fagiolini al dente in abbondante acqua salata. Scolateli e lasciateli raffreddare. Tagliateli a pezzettini. Tritate finemente la cipolla. Emulsionate olio, aceto, senape e miele. Aggiungete la cipolla e i fagiolini. Salate e pepate la vinaigrette.
Nel frattempo, condite la carne macinata con la paprica e il Tabasco. Aggiungete l’aglio schiacciato, salate e lavorate la massa finché risulta omogenea. Fate arrostire una polpettina in poco olio e assaggiatela. Se necessario, regolate di sale e Tabasco. Formate delle salsiccette allungate di ca. 30 g l’una e infilatele sugli spiedini.
Rosolate i cevapcici nell’olio a fuoco medio-alto per ca. 8 minuti, voltandoli di tanto in tanto. Lasciateli sgocciolare brevemente sulla carta da cucina. Spezzettate le foglie d’insalata a bocconi. Tagliate il peperone a striscioline, unitelo all’insalata e condite con la salsa. Servite con i cevapcici.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 45 min
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