Bulgur con lucioperca alla curcuma

Name: Bulgur con lucioperca alla curcuma
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 4 dl di brodo di verdura; 250 g di bulgur; ½ mazzetto di erbe aromatiche, ad es. coriandolo; sale; pepe; 600 g di filetti di pesce, ad es. lucioperca o merluzzo; 1 limone; ½ cipolla rossa; 50 g di burro; 1 cucchiaino di curcuma

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 38 g, grassi 21 g, carboidrati 43 g, 540 kcal

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Appunto personale

I filetti di lucioperca saltati nel burro alla curcuma e serviti con bulgur, il grano duro germinato e precotto, danno vita a un piatto leggero e gustoso.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 dl di brodo di verdura
65 g di bulgur
1 rametto di erbe aromatiche, ad es. coriandolo
sale
pepe
150 g di filetti di pesce, ad es. lucioperca o merluzzo
¼ di limone
10 g di cipolla rossa
15 g di burro
¼ di cucchiaino di curcuma

2 dl di brodo di verdura
125 g di bulgur
¼ di mazzetto di erbe aromatiche, ad es. coriandolo
sale
pepe
300 g di filetti di pesce, ad es. lucioperca o merluzzo
½ limone
¼ di cipolla rossa
25 g di burro
½ cucchiaino di curcuma

4 dl di brodo di verdura
250 g di bulgur
½ mazzetto di erbe aromatiche, ad es. coriandolo
sale
pepe
600 g di filetti di pesce, ad es. lucioperca o merluzzo
1 limone
½ cipolla rossa
50 g di burro
1 cucchiaino di curcuma

6 dl di brodo di verdura
375 g di bulgur
¾ di mazzetto di erbe aromatiche, ad es. coriandolo
sale
pepe
900 g di filetti di pesce, ad es. lucioperca o merluzzo
1½ limoni
¾ di cipolla rossa
75 g di burro
1½ cucchiaini di curcuma

8 dl di brodo di verdura
500 g di bulgur
1 mazzetto di erbe aromatiche, ad es. coriandolo
sale
pepe
1,2 kg di filetti di pesce, ad es. lucioperca o merluzzo
2 limoni
1 cipolla rossa
100 g di burro
2 cucchiaini di curcuma

1 l di brodo di verdura
625 g di bulgur
1¼ di mazzetti di erbe aromatiche, ad es. coriandolo
sale
pepe
1,5 kg di filetti di pesce, ad es. lucioperca o merluzzo
2½ limoni
1¼ di cipolle rosse
125 g di burro
2½ cucchiaini di curcuma

1,2 l di brodo di verdura
750 g di bulgur
1½ mazzetti di erbe aromatiche, ad es. coriandolo
sale
pepe
1,8 kg di filetti di pesce, ad es. lucioperca o merluzzo
3 limoni
1½ cipolle rosse
150 g di burro
3 cucchiaini di curcuma

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Porta a ebollizione il brodo, versaci a pioggia il bulgur, metti il coperchio e lascia gonfiare per ca. 20 minuti a fuoco bassissimo. Sgrana il bulgur con una forchetta. Trita le erbe e uniscile al bulgur. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, dividi in porzioni il pesce e condiscilo con sale e pepe. Taglia il limone a spicchi, la cipolla a fettine. Scalda il burro e la curcuma in una padella antiaderente e rosola il pesce da entrambi i lati per 3 minuti circa. Aggiungi la cipolla e continuate la cottura per altri 2 minuti. Servi il pesce con il bulgur e gli spicchi di limone.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/bulgur-con-lucioperca-alla-curcuma

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Prima di cuocere il bulgur, versalo in un colino, sciacqualo bene con acqua fredda e lascialo sgocciolare. Così facendo a cottura ultimata risulterà meno appiccicoso e si sgranerà meglio.