Un'insalata di patate a cubetti con pancetta, cetrioli, pomodori e avocado condita con una salsa speciale di parmigiano, capperi e yogurt.
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| 8 | fette di pancetta |
| 600 g | di pommes rissolées surgelate |
| sale | |
| 2 cucchiai | di ghee o burro per arrostire |
| 1 | cetriolo |
| 200 g | di pomodorini cherry |
| 1 | avocado |
| 100 g | d’insalata baby leaf |
| 2 cucchiai | di semi di sesamo |
| 40 g | di parmigiano grattugiato |
| 2 cucchiai | di capperi |
| 4 cucchiai | d’aceto di vino rosso |
| 2 cucchiai | di yogurt al naturale |
| 8 cucchiai | d’olio di colza |
| pepe |
Foto:
Pia
Grimbühler
Ricetta:
Philipp
Wagner
Tagliate la pancetta a striscioline, rosolatela in padella senza grassi, finché diventa bella croccante e lasciatela sgocciolare su carta da cucina. Rosolate nella stessa padella i cubetti di patate nel grasso della pancetta per ca. 5 minuti, finché risultano belli croccanti da tutti i lati. Salate. Se necessario aggiungete del burro.
Tagliate il cetriolo a fette. Dimezzate i pomodorini. Dimezzate l'avocado, snocciolatelo e con un cucchiaio staccate la polpa dalla scorza, poi tagliatela a fette.
Per il dressing frullate il parmigiano con i capperi, l'aceto e lo yogurt con il frullatore a immersione. Continuando a frullare, unite l'olio versandolo a filo. Insaporite con sale e pepe. Servite l'insalata in una scodella. Aggiungete il cetriolo, i pomodorini, l'avocado, le patate e la pancetta. Condite con il dressing e cospargete di sesamo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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