Baklava
Dolci, più dolci, dolcissimi: i baklava con pasta fillo, pistacchi, miele, zucchero e burro profumano d'Oriente. Buoni con caffè, tè, ma anche sul buffet.
- vegetariano
Ingredienti
Pasticceria dolce
Per
28
- 28
- 56
pezzi
per 1 stampo di 18 × 26 cm
per 2 stampi di 18 × 26 cm
- 200 gdi pistacchi sgusciati non salati, nei negozi di specialità
- 250 gdi miele, ad es. di acacia
- 2 dld’acqua
- 100 gdi zucchero
- 2 cucchiaidi burro
- 15 sfogliedi pasta fillo, nei negozi di specialità
- 400 gdi pistacchi sgusciati non salati, nei negozi di specialità
- 500 gdi miele, ad es. di acacia
- 4 dld’acqua
- 200 gdi zucchero
- 4 cucchiaidi burro
- 30 sfogliedi pasta fillo, nei negozi di specialità
- Kilocalorie
- 140 kcal
- 550 kj
- Proteine
- 3 g
- 8,8 %
- Grassi
- 5 g
- 32,8 %
- Carboidrati
- 20 g
- 58,4 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- cottura in forno:
- ca. 30 minuti
- refrigerazione:
- ca. 20 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 10 min
-
Si continua così
Tritate grossolanamente i pistacchi nel tritatutto. Mettetene da parte un po’ per guarnire, mescolate il resto dei pistacchi con il miele. Portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero. Fate ridurre della metà e mettete da parte.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate il forno a 180 °C. Fondete il burro. Piegate un terzo delle sfoglie di pasta fillo nel senso della larghezza in modo che si adattino allo stampo. Accomodate le sfoglie una dopo l’altra nello stampo e spennellatele con un poco di burro. Distribuite con cura la metà della farcia ai pistacchi sulla sfoglia. Ripetete questo procedimento per un altro strato fino a terminare con una sfoglia. Premete bene quest’ultima sfoglia. Con un coltello, tagliate il baklava nello stampo per il lungo in strisce di 2 cm di larghezza, poi a dadi di 2 cm. Cuocete al centro del forno per ca. 30 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Fate raffreddare i baklava. Irrorateli di sciroppo e cospargeteli con i pistacchi messi da parte. Mettete in fresco per ca. 20 minuti. Al momento di servire, estraete i baklava dallo stampo con un cucchiaio.
Ci sei quasi!
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