Name: Baklava
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 28 pezzi
Ingredients: 200.0 g di pistacchi sgusciati non salati; 250.0 g di miele; 2.0 dl d’acqua; 100.0 g di zucchero; 2.0 cucchiai di burro; 15.0 sfoglie di pasta fillo

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20 min
Competente
vegetariano

Per

pezzi

per 1 stampo di 18 × 26 cm

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Ingredienti

	200 g	di pistacchi sgusciati non salati, nei negozi di specialità
	250 g	di miele, ad es. di acacia
	2 dl	d’acqua
	100 g	di zucchero
	2 cucchiai	di burro
	15 sfoglie	di pasta fillo, nei negozi di specialità

Valori nutritivi per pezzo

Kilocalorie

140 KCAL

550 KJ

Grassi

5 G

32,8 %

Proteine

3 G

8,8 %

Carboidrati

20 G

58,4 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Daniel Tinembart
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Tritate grossolanamente i pistacchi nel tritatutto. Mettetene da parte un po’ per guarnire, mescolate il resto dei pistacchi con il miele. Portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero. Fate ridurre della metà e mettete da parte.

Scaldate il forno a 180 °C. Fondete il burro. Piegate un terzo delle sfoglie di pasta fillo nel senso della larghezza in modo che si adattino allo stampo. Accomodate le sfoglie una dopo l’altra nello stampo e spennellatele con un poco di burro. Distribuite con cura la metà della farcia ai pistacchi sulla sfoglia. Ripetete questo procedimento per un altro strato fino a terminare con una sfoglia. Premete bene quest’ultima sfoglia. Con un coltello, tagliate il baklava nello stampo per il lungo in strisce di 2 cm di larghezza, poi a dadi di 2 cm. Cuocete al centro del forno per ca. 30 minuti.

Fate raffreddare i baklava. Irrorateli di sciroppo e cospargeteli con i pistacchi messi da parte. Mettete in fresco per ca. 20 minuti. Al momento di servire, estraete i baklava dallo stampo con un cucchiaio.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min

+ cottura in forno ca. 30 min

+ refrigerazione ca. 20 min