Dolci, più dolci, dolcissimi: i baklava con pasta fillo, pistacchi, miele, zucchero e burro profumano d'Oriente. Buoni con caffè, tè, ma anche sul buffet.
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| 200 g | di pistacchi sgusciati non salati, nei negozi di specialità |
| 250 g | di miele, ad es. di acacia |
| 2 dl | d’acqua |
| 100 g | di zucchero |
| 2 cucchiai | di burro |
| 15 foglie | di pasta fillo, nei negozi di specialità |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Foto:
Claudia Linsi
Tritate grossolanamente i pistacchi nel tritatutto. Mettetene da parte un po’ per guarnire, mescolate il resto dei pistacchi con il miele. Portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero. Fate ridurre della metà e mettete da parte.
Scaldate il forno a 180 °C. Fondete il burro. Piegate un terzo delle sfoglie di pasta fillo nel senso della larghezza in modo che si adattino allo stampo. Accomodate le sfoglie una dopo l’altra nello stampo e spennellatele con un poco di burro. Distribuite con cura la metà della farcia ai pistacchi sulla sfoglia. Ripetete questo procedimento per un altro strato fino a terminare con una sfoglia. Premete bene quest’ultima sfoglia. Con un coltello, tagliate il baklava nello stampo per il lungo in strisce di 2 cm di larghezza, poi a dadi di 2 cm. Cuocete al centro del forno per ca. 30 minuti.
Fate raffreddare i baklava. Irrorateli di sciroppo e cospargeteli con i pistacchi messi da parte. Mettete in fresco per ca. 20 minuti. Al momento di servire, estraete i baklava dallo stampo con un cucchiaio.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno ca. 30 min
+ refrigerazione ca. 20 min
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