Brasato con vino bianco e verdure, l'arrosto di vitello indossa una crosta di menta prima di tornare in forno. Una ricetta perfetta per gli ospiti.
Cliccando sul
puoi aggiungere gli ingredienti che ti interessano alla tua lista della spesa.
| 200 g | di verdure, ad es. carote, porri, sedano, cipolle |
| 2 | spalle di vitello per arrosto di 600 g |
| sale | |
| pepe | |
| paprica | |
| 3 cucchiai | d’olio di girasole |
| 50 g | di concentrato di pomodoro |
| 2 dl | di vino bianco |
| 7 dl | di fondo bruno |
| 2 mazzetti | di menta |
| 1 mazzetto | di prezzemolo |
| 50 g | di burro morbido |
| 50 g | di pangrattato |
| 600 g | di finocchi |
| 1 cucchiaio | di salsa di soia |
Foto:
Claudia
Linsi
Ricetta:
Katrin
Klaus
Scaldate il forno a 180 °C. Tagliate le verdure a pezzi piccoli. Condite la carne con 2 cucchiaini di sale, pepe e paprica. Rosolatela in 2 cucchiai d’olio in una brasiera per 10 minuti. Aggiungete le verdure e il concentrato di pomodoro e rosolate il tutto per 5 minuti. Bagnate col vino, fatelo evaporare e aggiungete il fondo. Cuocete in forno per ca. 1 ora, bagnando la carne di tanto in tanto col sugo nella brasiera.
Per la crosta, tritate le verdure e mescolatele con burro e pangrattato. Formate un rettangolo sulla carta da forno grande come l’arrosto e mettete in frigo. Tagliate i finocchi a spicchi. Ungeteli con l’olio rimasto, salate e pepate. Metteteli in una teglia foderata con carta da forno. Togliete l’arrosto dalla brasiera, sistemate la crosta sulla carne e levate la carta. Accomodate la carne accanto ai finocchi e cuocete in forno per 25-30 minuti. Filtrate il sugo e fatelo ridurre. Conditelo con la salsa di soia. Affettate la carne e servitela con i finocchi e la salsa.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 60 min
+ cottura in forno ca. 1,5 h
Grazie per aver inserito un contributo. Sarà verificato e reso disponibile quanto prima.
Ti piace questa ricetta? Grazie della tua valutazione.
Questa ricetta è già stata valutata da persona/e.
