Une tête ferme, des feuilles vert clair denses à grosses nervures, la laitue iceberg a tout pour plaire! Variante plus robuste de la laitue pommée, elle est jusqu’à trois fois plus lourde. Sa structure ferme en fait une salade rentable qui se conserve longtemps. Même dans un buffet, elle ne se fatigue pas aussi vite que les autres salades vertes. Gardée dans un emballage au réfrigérateur, la laitue iceberg doit être consommée dans les deux semaines au maximum. En plein champ, on la récolte de mai à octobre. Originaire des États-Unis, le pays du fast-food, elle permet de confectionner en un clin d’œil toutes sortes d'en-cas tels que hamburgers, tacos, wraps et club sandwichs. Mais elle sait aussi régaler vite fait en solo, coupée en quatre ou en huit et arrosée d’une vinaigrette classique ou d’une sauce au yogourt/à la crème.