Zucchina

La zucchina ci è nota grazie agli emigranti italiani. Di aroma delicato e nocciolato, è una vera delizia tagliata sottile in carpaccio, grigliata o farcita.

Zucchina

La zucchina fa parte di quelle specialità per le quali dobbiamo ringraziare gli emigranti italiani. In effetti, ancora negli anni ’60 questa cucurbitacea allungata a forma di cetriolo era una rarità nelle nostre cucine. Oggi arricchisce le nostre tavole sull’arco di 12 mesi, da maggio a settembre di produzione indigena. Le zucchine, native del Messico, si presentano in vari colori secondo la varietà: verdi, gialle, bianche, a strisce verdi e bianche e da un paio d’anni anche rotonde, particolarmente indicate da preparare ripiene al forno. Ricche di potassio, magnesio e in particolare di acqua, queste verdure sono una manna per il palato e lo stomaco! Con il loro aroma delicato e nocciolato, sono squisite tagliate sottili in carpaccio, ma anche rosolate, grigliate e farcite.

Foto: Getty Images

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