Tutti ingredienti regionali per una ricetta tutta svizzera: tortine di pasta frolla farcite con cipolle, salsicce, formaggio alla panna, uova e latte.
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| burro e farina per gli stampi | |
| 4 | cipolle per salsa |
| 3 | salsicce con formaggio di 90 g, ad es. Schwyzer Chäswürstli |
| 80 g | di formaggio alla panna, ad es. formaggio alla panna di Lucerna |
| 3 | uova |
| 1,5 dl | di latte |
| sale | |
| pepe |
| 150 g | di farina di spelta classic |
| 80 g | di farina di spelta integrale |
| 50 g | di burro, freddo |
| 1 | uovo |
| 0,5 dl | d’acqua |
| ½ cucchiaino | di sale |
Foto:
Claudia
Linsi
Ricetta:
Annina
Ciocco
Per la pasta frolla, mescolate i due tipi di farina. Unite il burro a pezzettini e lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto friabile. Incorporate l’uovo, l’acqua e il sale. Impastate velocemente, fino a ottenere una massa liscia. Coprite e mettete in frigo per ca. 30 minuti.
Scaldate il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate gli stampi. Spianate la pasta tra due fogli di carta da forno e ritagliate dei dischi di ca. 14 cm Ø. Accomodateli negli stampi. Bucherellate più volte il fondo con una forchetta. Affettate le cipolle con una mandolina e sistematele negli stampi. Tagliate le salsicce a pezzetti di 2-3 cm e distribuiteli sulle cipolle. Aggiungete il formaggio grattugiato. Sbattete le uova con il latte. Condite con sale e pepe e versate sugli ingredienti nelle tortine. Cuocete nella parte bassa del forno per ca. 30 minuti. Accompagnate con un’insalata.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 50 min
+ refrigerazione ca. 30 min
+ cottura in forno ca. 30 min
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