Belle come un fiore, le tortine di pasta frolla dal cuore di crema al miele sono cosparse di noce di cocco fresca. Dessert o buffet, sempre belle sono.
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| burro per le formine | |
| 1 | pasta frolla ottagonale già spianata di 320 g |
| 6 cucchiai | di miele, ad es. di fiori d’arancio |
| 1 | baccello di vaniglia |
| 2,5 dl | di latte |
| 1 | tuorlo |
| 3 cucchiai | d’acqua |
| 20 g | di amido di mais |
| 1 dl | di panna |
| 30 g | di noce di cocco fresca |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Foto:
Claudia Linsi
Scaldate il forno a 180 °C. Imburrate le formine. Ritagliate 8 dischi di 9 cm Ø dalla pasta. Impastate i resti di pasta e stendeteli in una sfoglia. Ritagliate altri 2 dischi. Accomodateli nelle formine e bucherellateli con una forchetta. Spalmate un poco di miele sul fondo delle tortine. Cuocetele al centro del forno per 12 minuti. Sfornatele e lasciatele raffreddare.
Dimezzate per il lungo il baccello di vaniglia ed estraete raschiando i semini. Fate bollire entrambi nel latte e miele restante. Eliminate il baccello e mettete il latte da parte. Sbattete il tuorlo con l’acqua e l’amido di mais fino a ottenere una crema chiara. Incorporatela al latte caldo mescolando continuamente. Rimettete la pentola sul fuoco e continuate a mescolare a fuoco medio, finché la crema si addensa. Togliete la pentola dal fuoco e versate la crema in una scodella. Adagiate un foglio di pellicola trasparente sulla crema e lasciatela raffreddare.
Prima di servire, montate la panna e incorporatela alla crema al miele. Riempite le tortine di crema e guarnitele con la noce di cocco grattugiata.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno ca. 12 min
+ raffreddamento
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