Smash burger
Tempo totale: 40 min. •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per pezzo: proteine 39 g,
grassi 39 g,
carboidrati 50 g, 710 kcal
Appunto personale
Ricetta facile e veloce per smash burger con succosa carne di manzo, formaggio fuso e cipolle caramellate.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
pezzi
Indicazioni per maggiori quantità:
La cottura delle polpette e la preparazione dei burger devono susseguirsi velocemente. Quindi prepara i burger a porzioni.
- ¼ di grosso pomodoro
- ¾ di cetriolo sott’aceto
- ¾ di grossa cipolla
- 1 cucchiaino di burro
- 2 presa di zucchero
- 1 presa di sale per le cipolle
- 1 brioche bun (panino per hamburger)
- 125 g di carne macinata di manzo
- 1 punta di coltello di sale per la carne
- pepe
- 1 fetta di formaggio fuso per burger (XXL)
- senape o salsa per burger a scelta
- ½ grosso pomodoro
- 1½ cetrioli sott’aceto
- 1½ grosse cipolle
- ¾ di cucchiaio di burro
- ¾ di cucchiaino di zucchero
- 1 presa di sale per le cipolle
- 2 brioche bun (panini per hamburger)
- 250 g di carne macinata di manzo
- ¼ di cucchiaino di sale per la carne
- pepe
- 2 fette di formaggio fuso per burger (XXL)
- senape o salsa per burger a scelta
- 1 grosso pomodoro
- 3 cetrioli sott’aceto
- 3 grosse cipolle
- 1½ cucchiai di burro
- 1½ cucchiaini di zucchero
- 2 prese di sale per le cipolle
- 4 brioche bun (panini per hamburger)
- 500 g di carne macinata di manzo
- ½ cucchiaino di sale per la carne
- pepe
- 4 fette di formaggio fuso per burger (XXL)
- senape o salsa per burger a scelta
- 1½ grossi pomodori
- 4½ cetrioli sott’aceto
- 4½ grosse cipolle
- 2½ cucchiai di burro
- 2¼ di cucchiaini di zucchero
- 3 prese di sale per le cipolle
- 6 brioche bun (panini per hamburger)
- 750 g di carne macinata di manzo
- ¾ di cucchiaino di sale per la carne
- pepe
- 6 fette di formaggio fuso per burger (XXL)
- senape o salsa per burger a scelta
- 2 grossi pomodori
- 6 cetrioli sott’aceto
- 6 grosse cipolle
- 3 cucchiai di burro
- 3 cucchiaini di zucchero
- 4 prese di sale per le cipolle
- 8 brioche bun (panini per hamburger)
- 1 kg di carne macinata di manzo
- 1 cucchiaino di sale per la carne
- pepe
- 8 fette di formaggio fuso per burger (XXL)
- senape o salsa per burger a scelta
- 2½ grossi pomodori
- 7½ cetrioli sott’aceto
- 7½ grosse cipolle
- 3½ cucchiai di burro
- 3¾ di cucchiaini di zucchero
- 5 prese di sale per le cipolle
- 10 brioche bun (panini per hamburger)
- 1,25 kg di carne macinata di manzo
- 1¼ di cucchiaini di sale per la carne
- pepe
- 10 fette di formaggio fuso per burger (XXL)
- senape o salsa per burger a scelta
- 3 grossi pomodori
- 9 cetrioli sott’aceto
- 9 grosse cipolle
- 4½ cucchiai di burro
- 4½ cucchiaini di zucchero
- 6 prese di sale per le cipolle
- 12 brioche bun (panini per hamburger)
- 1,5 kg di carne macinata di manzo
- 1½ cucchiaini di sale per la carne
- pepe
- 12 fette di formaggio fuso per burger (XXL)
- senape o salsa per burger a scelta
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
-
Si continua così
Taglia il pomodoro a fette di ca. 3 mm. Taglia a fette sottili i cetrioli e le cipolle. Tieni da parte il tutto.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Fai fondere il burro in una padella e soffriggi le cipolle, finché diventano traslucide. Aggiungi lo zucchero e il sale. Rosola per ca. 10 minuti a fuoco basso rimestando di tanto in tanto, finché le cipolle sono ben dorate. Tienile da parte. Scalda il forno statico a 70 °C (calore superiore e inferiore).
Ci sei quasi! -
Si continua così
Tosta brevemente in padella a fuoco medio le superfici di taglio dei bun, finché diventano leggermente croccanti. Avvolgi i bun con la carta da forno e tieni in caldo in forno.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda intensamente una bistecchiera o padella. Forma 4 polpette tonde grandi uguali con la carne e appiattiscile leggermente. Accomodale nella padella e spianale subito con una spatola o pressa per hamburger, formando polpette con ca. 12 cm di diametro e spesse ca. 0,5 cm.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Rosola per 2 minuti senza muovere o girare le polpette. Condisci generosamente il lato superiore con sale e pepe. Non appena si forma una crosta ben dorata sul fondo, gira le polpette. Adagia 1 fetta di formaggio su ognuna e continua a rosolare per ca. 1 minuto.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Estrai i bun dal forno. Spalma la senape o la salsa per burger sulla superficie di taglio delle metà inferiori. Accomoda le polpette e farcisci con i pomodori, i cetrioli e le cipolle. Copri con le metà superiori e servi subito.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Le polpette diventano particolarmente succose, se il tenore di grasso della carne è di almeno il 20%. Gli esperti del banco della carne della Migros ti aiutano volentieri nella scelta. Prima di accomodare le polpette nella bistecchiera, prepara e tieni a portata di mano tutti gli ingredienti che ti servono.
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