Salmone in crosta di sfoglia

Name: Salmone in crosta di sfoglia
Total time: 1 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 450 g di filetti dorsali di salmone, senza pelle; 1 mazzetto di aneto; 1 cucchiaino di senape dolce; pepe; sale; 100 g di riso Basmati; 200 g di champignon; 2 cucchiai d’olio di girasole; 300 g di spinaci in foglia congelati, scongelati prima dell’uso; 100 g di crème fraîche; 1 uovo; 500 g di pasta sfoglia; farina per stendere

Tempo totale: 1 h 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 38 g, grassi 58 g, carboidrati 67 g, 970 kcal

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Appunto personale

Il salmone in crosta è un piatto festivo, molto pratico quando si hanno ospiti. Il manto di pasta sfoglia racchiude salmone, champignon, riso e spinaci.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

450 g di filetti dorsali di salmone, senza pelle
1 mazzetto di aneto
1 cucchiaino di senape dolce
pepe
sale
100 g di riso Basmati
200 g di champignon
2 cucchiai d’olio di girasole
300 g di spinaci in foglia congelati, scongelati prima dell’uso
100 g di crème fraîche
1 uovo
500 g di pasta sfoglia
farina per stendere

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

refrigerazione:: 15 minuti

cottura in forno:: 40-45 minuti

Tempo totale:: 1 h 40 min.

Si continua così

Sciacquate i filetti sotto l’acqua fredda e tamponate. Tritate l’aneto e mescolatelo con la senape e un po’ di pepe. Con questa marinata spennellate i filetti di salmone. Fate riposare in frigo.

Ci sei quasi!
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Lessate il riso in acqua salata per ca. 15 minuti. Scolate e sgocciolate. Tagliate gli champignon a fettine e soffriggeteli nell’olio per 2-3 minuti. Strizzate bene gli spinaci e tritateli grossolanamente. Mescolate il riso, gli champignon e gli spinaci con la crème fraîche e condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
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Sbattete l’uovo. Stendete la pasta sfoglia su poca farina in un rettangolo spesso 3-4 mm. Dividete la pasta in due. Su una parte spalmate la massa di spinaci lasciando libero tutt’attorno un bordo di ca. 5 cm. Accomodate i filetti con la marinata. Ripiegate i bordi della pasta sulla farcia. Spennellate i bordi con l’uovo. Ritagliate l’altra parte della pasta in un rettangolo delle dimensioni della farcia e appoggiatelo sopra. Premete bene i bordi. Ritagliate dalla pasta rimanente delle figure, ad esempio dei cuori, e con questi guarnite il salmone in crosta. Accomodate su una teglia foderata con carta da forno. Spennellate con l’uovo. Mettete in frigo per 15 minuti.

Ci sei quasi!
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Scaldate il forno statico a 180 °C. Cuocete il salmone in crosta al centro del forno per 40-45 minuti.

Ci sei quasi!