Salmerino al cartoccio

Name: Salmerino al cartoccio
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: 4 salmerini di ca. 350 g; sale; 2 limoni; 2 cipolle; 1 mazzetto d’erbe miste; 4 cucchiai di capperi; 4 cucchiai d’olio d’oliva

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 50 g, grassi 14 g, carboidrati 7 g, 380 kcal

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Appunto personale

Limoni, cipolle, capperi ed erbe miste: a questo salmerino al cartoccio non serve altro per regalare al palato il gusto pieno dell’estate e del mare.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 salmerino di ca. 350 g
sale
½ limone
½ cipolla
¼ di mazzetto d’erbe miste , ad es. prezzemolo, aneto
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio d’olio d’oliva

2 salmerini di ca. 350 g
sale
1 limone
1 cipolla
½ mazzetto d’erbe miste , ad es. prezzemolo, aneto
2 cucchiai di capperi
2 cucchiai d’olio d’oliva

4 salmerini di ca. 350 g
sale
2 limoni
2 cipolle
1 mazzetto d’erbe miste , ad es. prezzemolo, aneto
4 cucchiai di capperi
4 cucchiai d’olio d’oliva

6 salmerini di ca. 350 g
sale
3 limoni
3 cipolle
1½ mazzetti d’erbe miste , ad es. prezzemolo, aneto
6 cucchiai di capperi
6 cucchiai d’olio d’oliva

8 salmerini di ca. 350 g
sale
4 limoni
4 cipolle
2 mazzetti d’erbe miste , ad es. prezzemolo, aneto
8 cucchiai di capperi
8 cucchiai d’olio d’oliva

10 salmerini di ca. 350 g
sale
5 limoni
5 cipolle
2½ mazzetti d’erbe miste , ad es. prezzemolo, aneto
10 cucchiai di capperi
1 dl d’olio d’oliva

12 salmerini di ca. 350 g
sale
6 limoni
6 cipolle
3 mazzetti d’erbe miste , ad es. prezzemolo, aneto
12 cucchiai di capperi
1,2 dl d’olio d’oliva

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: 20-25 minuti

Tempo totale:: 45 min.

Scaldate il forno statico a 170 °C. Sciacquate i pesci con acqua fredda e asciugateli. Per ogni pesce disponete sulla superficie di lavoro un foglio di carta da forno. Su ogni foglio adagiate un pesce e salatelo fuori e dentro.

Ci sei quasi!
Tagliate i limoni a fette e le cipolle ad anelli. Tritate grossolanamente le erbe. Mescolate il tutto con i capperi, farcite le cavità ventrali dei pesci e distribuite il ripieno restante intorno ai pesci. Irrorate d’olio e avvolgete nella carta da forno. Ripiegate bene i bordi in modo che il vapore non possa uscire durante la cottura. Sistemate i cartocci in una teglia e cuocete al centro del forno per 20-25 minuti.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/salmerino-al-cartoccio

Già cucinato Cucinato

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