Roux (composto di burro e farina)
Tempo totale: 5 min. •
Preparazione: ca. 5 minuti
Valori nutrizionali per dl: proteine 0 g,
grassi 3 g,
carboidrati 2 g, 40 kcal
Appunto personale
L’ingrediente magico a base di burro e farina che dal XVII secolo è diventato l’addensante sicuro per legare zuppe e salse e salvare quelle troppo liquide.
Ingredienti
SalsaPer 6 dl
- 20 g di burro
- 20 g di farina
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 5 minuti
-
Si continua così
Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco medio.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Versate la farina.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Fate cuocere a fuoco basso, mescolando di continuo, in modo da ottenere un composto biondo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Mettete da parte e lasciate raffreddare.
Ci sei quasi!
Consiglio utile
Per legare, unite il roux alla salsa e portate a ebollizione mescolando di continuo.
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