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Roux
Total: 5 min. •
dont prép.: env. 5 minutes
Valeurs nutritives par dl: protéines 0 g,
lipides 3 g,
glucides 2 g, 40 kcal
Note personnelle
Ce mélange de farine et de beurre très simple à réaliser est utilisé depuis le XVIIe siècle pour lier les soupes et les sauces. Un must en cuisine.
Ingrédients
SaucePour 6 dl
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 5 minutes
-
C'est pas fini
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole.
Presque au bout -
C'est pas fini
Ajouter la farine.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire revenir à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une masse blonde et compacte.
Presque au bout -
C'est pas fini
Réserver et laisser refroidir.
Presque au bout
Le p'tit truc
Pour lier une sauce, y incorporer le roux en mélangeant et porter à ébullition sans cesser de tourner.
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