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Roux

Roux

Total: 5 minutes • dont prép.: env. 5 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 0 g, lipides 3 g, glucides 2 g, 40 kcal
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Ce mélange de farine et de beurre très simple à réaliser est utilisé depuis le XVIIe siècle pour lier les soupes et les sauces. Un must en cuisine.

Ingrédients

SaucePour 6 dl

  • 20 g de beurre
  • 20 g de farine

À vos tabliers!

Préparation:
env. 5 minutes
  1. C'est pas fini

    Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Ajouter la farine.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Faire revenir à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une masse blonde et compacte.

    Presque au bout
  4. C'est pas fini

    Réserver et laisser refroidir.

    Presque au bout
Recette: Carmen Becher
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/roux
Déjà cuisiné Cuisiné

Le p'tit truc

Pour lier une sauce, y incorporer le roux en mélangeant et porter à ébullition sans cesser de tourner.

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