Con tanto limone, un mare di parmigiano e un tocco di basilico, questo riso al limone può rivelarsi un delizioso piatto principale o un prelibato contorno.
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| 330 g | di riso per risotto, ad es. Arborio |
| sale | |
| 3 dl | di panna |
| 1 | limone |
| 3 | uova fresche |
| 1,5 dl | di brodo di verdura |
| 75 g | di parmigiano grattugiato |
| ½ mazzetto | di basilico |
| pepe |
Ricetta:
Ralph
Schelling
Foto:
Pia
Grimbühler
Lessate il riso quasi al dente per 10-12 minuti in acqua salata. Scolate e fate sgocciolare. Montate un poco la metà della panna. Grattugiate finemente la scorza del limone e spremete il succo. In una pentola mescolate le uova con la panna rimasta, il brodo, il parmigiano, la scorza e il succo di limone. Incorporate il riso e mescolando continuamente, fate scaldare finché il liquido comincia a rapprendersi. Allontanate la pentola dal fuoco. Staccate le foglie di basilico dai gambi. Affinate il riso con la panna montata e le foglie di basilico. Aggiustate di sale e pepe.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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