Panini di pasta per pinsa con dip

Name: Panini di pasta per pinsa con dip
Total time: 3 h 15 min
Yield: Per 8 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 cucchiaio d’olio d’oliva; 1,5 kg di pasta per pinsa; 30 g di farina per modellare e spolverare; 200 g di formaggio fresco; 180 g di yogurt greco; sale; pepe; 1 spicchio d'aglio; ½ mazzetto d’erbe aromatiche; 1 cucchiaino di succo di limone; ½ cucchiaino di harissa; 1 cucchiaino d’olio d’oliva; 1 cucchiaio di senape granulosa; 1 cucchiaio di miele; 2 prese di curry madras

Tempo totale: 3 h 15 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 16 g, grassi 13 g, carboidrati 89 g, 560 kcal

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Appunto personale

I panini di pasta per pinsa con tre tipi di dip sono un'idea originale. La ricetta è perfetta per l'aperitivo, il party, il brunch e il picnic.

Ingredienti

AperitivoPer 8 persone

per 1 teglia di ca. 30 × 45 cm

Indicazioni per maggiori quantità: Prepara quantità maggiori infornando una teglia per volta. 1 grande teglia da forno è sufficiente per 8 persone.

ca. 1 cucchiaio d’olio d’oliva
1,5 kg di pasta per pinsa
ca. 30 g di farina per modellare e spolverare
200 g di formaggio fresco
180 g di yogurt greco
sale
pepe
Dip alle erbe e all'aglio
1 spicchio d'aglio
½ mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. erba cipollina, prezzemolo e basilico
1 cucchiaino di succo di limone
Dip all'harissa
½ cucchiaino di harissa
1 cucchiaino d’olio d’oliva
Dip al miele e alla senape
1 cucchiaio di senape granulosa
1 cucchiaio di miele
2 prese di curry madras

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

lievitazione:: ca. 2 ore

cottura in forno:: ca. 30-35 minuti

Tempo totale:: 3 h 15 min.

Si continua così

Spennella la teglia con l'olio. Stira leggermente ogni pasta per pinsa, poi ripiegala. Ruota di un quarto. Ripeti il procedimento 8-10 volte per rendere la pasta più ariosa. Suddividila a porzioni di ca. 65 g. Infarinale leggermente e modella delle pagnotte tonde. Adagiale sulla teglia, lasciando un po' di spazio tra una pagnotta e l'altra. Infila 3 ciotole resistenti al calore del forno tra le pagnotte. Spolvera le pagnotte con la farina, copri con la pellicola trasparente e un panno da cucina, poi lascia lievitare per almeno 2 ore.

Ci sei quasi!
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Scalda il forno statico a 220 °C (calore superiore e inferiore). Inforna la teglia nella scanalatura più bassa del forno e cuoci i panini per 30-35 minuti. Sforna e lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
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Mescola il formaggio fresco con lo yogurt. Condisci con sale e pepe, poi suddividi in tre porzioni.

Ci sei quasi!
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Per il dip alle erbe, unisci l'aglio schiacciato a una delle porzioni. Trita le erbe e aggiungile assieme al succo di limone.

Ci sei quasi!
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Per il dip all'harissa e quello al miele, mescola i relativi ingredienti con ognuna delle porzioni restanti. Distribuisci le salse nelle ciotole adagiate tra i panini.

Ci sei quasi!