Pancake giapponesi alle verdure con pancetta
Okonomiyaki
L'okonomiyaki è la versione giapponese del pankcake. La nostra versione prevede verdura e pancetta e si gusta con maionese e alghe nori.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 2cipollotti
- 250 gdi cavolo bianco
- 40 gdi zenzero sott’aceto
- 125 gdi farina bianca
- 2 cucchiaid’amido di mais
- ¼ di cucchiainodi lievito in polvere
- 1uovo grande
- 2 dldi fumetto di pesce, freddo
- 1 cucchiaiodi salsa di soia
- ca. 0,5 dld’olio di colza HOLL
- 6 fettedi pancetta da arrostire
- 2 cucchiaidi maionese
- 4 foglied’alghe Nori Snack
- ½ cucchiaiodi semi di sesamo tostati a piacimento
-
Salsa okonomiyaki
- 2½ cucchiaidi salsa Worcestershire
- 1½ cucchiaidi salsa di soia
- 2 cucchiaidi miele
- 1 cucchiaiodi ketchup
- 5 gdi zenzero
- 4cipollotti
- 500 gdi cavolo bianco
- 80 gdi zenzero sott’aceto
- 250 gdi farina bianca
- 4 cucchiaid’amido di mais
- ½ cucchiainodi lievito in polvere
- 2uova grandi
- 4 dldi fumetto di pesce, freddo
- 2 cucchiaidi salsa di soia
- ca. 1 dld’olio di colza HOLL
- 12 fettedi pancetta da arrostire
- 4 cucchiaidi maionese
- 8 foglied’alghe Nori Snack
- 1 cucchiaiodi semi di sesamo tostati a piacimento
-
Salsa okonomiyaki
- 5 cucchiaidi salsa Worcestershire
- 3 cucchiaidi salsa di soia
- 4 cucchiaidi miele
- 2 cucchiaidi ketchup
- 10 gdi zenzero
- 6cipollotti
- 750 gdi cavolo bianco
- 120 gdi zenzero sott’aceto
- 375 gdi farina bianca
- 6 cucchiaid’amido di mais
- ¾ di cucchiainodi lievito in polvere
- 3uova grandi
- 6 dldi fumetto di pesce, freddo
- 3 cucchiaidi salsa di soia
- ca. 1,5 dld’olio di colza HOLL
- 18 fettedi pancetta da arrostire
- 6 cucchiaidi maionese
- 12 foglied’alghe Nori Snack
- 1½ cucchiaiGeröstete Sesamsamen nach Belieben
-
Salsa okonomiyaki
- 7½ cucchiaidi salsa Worcestershire
- 4½ cucchiaidi salsa di soia
- 6 cucchiaidi miele
- 3 cucchiaidi ketchup
- 15 gdi zenzero
- 8cipollotti
- 1 kgdi cavolo bianco
- 160 gdi zenzero sott’aceto
- 500 gdi farina bianca
- 8 cucchiaid’amido di mais
- 1 cucchiainodi lievito in polvere
- 4uova grandi
- 8 dldi fumetto di pesce, freddo
- 4 cucchiaidi salsa di soia
- ca. 2 dld’olio di colza HOLL
- 24 fettedi pancetta da arrostire
- 8 cucchiaidi maionese
- 16 foglied’alghe Nori Snack
- 2 cucchiaiGeröstete Sesamsamen nach Belieben
-
Salsa okonomiyaki
- 10 cucchiaidi salsa Worcestershire
- 6 cucchiaidi salsa di soia
- 8 cucchiaidi miele
- 4 cucchiaidi ketchup
- 20 gdi zenzero
- 10cipollotti
- 1,25 kgdi cavolo bianco
- 200 gdi zenzero sott’aceto
- 625 gdi farina bianca
- 10 cucchiaid’amido di mais
- 1¼ di cucchiainidi lievito in polvere
- 5uova grandi
- 1 ldi fumetto di pesce, freddo
- 5 cucchiaidi salsa di soia
- ca. 2,5 dld’olio di colza HOLL
- 30 fettedi pancetta da arrostire
- 10 cucchiaidi maionese
- 20 foglied’alghe Nori Snack
- 2½ cucchiaiGeröstete Sesamsamen nach Belieben
-
Salsa okonomiyaki
- 12½ cucchiaidi salsa Worcestershire
- 7½ cucchiaidi salsa di soia
- 10 cucchiaidi miele
- 5 cucchiaidi ketchup
- 25 gdi zenzero
- 12cipollotti
- 1,5 kgdi cavolo bianco
- 240 gdi zenzero sott’aceto
- 750 gdi farina bianca
- 12 cucchiaid’amido di mais
- 1½ cucchiainidi lievito in polvere
- 6uova grandi
- 1,2 ldi fumetto di pesce, freddo
- 6 cucchiaidi salsa di soia
- ca. 3 dld’olio di colza HOLL
- 36 fettedi pancetta da arrostire
- 12 cucchiaidi maionese
- 24 foglied’alghe Nori Snack
- 3 cucchiaiGeröstete Sesamsamen nach Belieben
-
Salsa okonomiyaki
- 15 cucchiaidi salsa Worcestershire
- 9 cucchiaidi salsa di soia
- 12 cucchiaidi miele
- 6 cucchiaidi ketchup
- 30 gdi zenzero
Ingrediente in offerta
Ingredienti alla tua Migros
- Kilocalorie
- 1.000 kcal
- 4.150 kj
- Proteine
- 24 g
- 9,9 %
- Grassi
- 57 g
- 53,2 %
- Carboidrati
- 89 g
- 36,9 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 50 minuti
-
Si continua così
Per la salsa, mescola in un padellino tutti gli ingredienti fino alla ketchup compresa. Grattugiaci finemente lo zenzero e porta tutto a ebollizione. Filtra con un colino e lascia raffreddare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Taglia i cipollotti ad anelli sottili, il cavolo e lo zenzero sott'aceto a striscioline. Metti da parte un terzo dei cipollotti e dello zenzero per guarnire. Mescola la farina con l'amido e il lievito. Sbatti le uova poi incorporale alla farina con il fumetto di pesce e la salsa di soia. Aggiungi il cavolo, i cipollotti e lo zenzero e mescola bene.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda il forno a 80 °C e un piatto da portata. Scalda un po' d'olio in una padella, versaci un quarto della pastella in modo da formare un pancake di ca. 1,5 cm di spessore. Adagia sulla superficie 3 fette di pancetta. Cuoci a fuoco medio per ca. 5 minuti. Gira con cura il pancake sul lato della pancetta e cuoci ancora per 5 minuti poi tieni in caldo in forno. Procedi allo stesso modo con il resto della pastella. Spalma la salsa preparata in precedenza sui pancake.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Mescola la maionese con qualche goccia d'acqua, trasferiscila in una piccola tasca da pasticciere monouso, taglia la punta e guarnisci i pancake con delle striscioline di maionese sulla superficie. Servi gli okonomiyaki con i cipollotti e lo zenzero messi da parte. Con le forbici riduci in striscioline le alghe e spargile sui pancake con il sesamo.
Ci sei quasi!
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