Mousse al riso e all’olivello spinoso

Name: Mousse al riso e all’olivello spinoso
Total time: 4 h 50 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 fogli di gelatina; 60 g di riso; 2,5 dl di latte; 1 cucchiaio di zucchero; 1 presa di sale; ½ baccello di vaniglia; 80 g di polpa di olivello spinoso; 100 g di quark magro; 2 dl di panna; 100 g di mandorle a scaglie; 100 g di zucchero greggio

Tempo totale: 4 h 50 min. • Preparazione: ca. 50 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 9 g, grassi 22 g, carboidrati 40 g, 400 kcal

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Appunto personale

Preparata in anticipo, la mousse al riso e all'olivello spinoso lascia più tempo da dedicare agli ospiti. Servire il dessert cosparso di croccante.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

4 fogli di gelatina
60 g di riso , ad es. Originario
2,5 dl di latte
1 cucchiaio di zucchero
1 presa di sale
½ baccello di vaniglia
80 g di polpa di olivello spinoso
100 g di quark magro
2 dl di panna
100 g di mandorle a scaglie
100 g di zucchero greggio

8 fogli di gelatina
120 g di riso , ad es. Originario
5 dl di latte
2 cucchiai di zucchero
2 prese di sale
1 baccello di vaniglia
160 g di polpa di olivello spinoso
200 g di quark magro
4 dl di panna
200 g di mandorle a scaglie
200 g di zucchero greggio

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Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

refrigerazione:: almeno 4 ore

Tempo totale:: 4 h 50 min.

Si continua così

Ammolla la gelatina in abbondante acqua fredda. Metti il riso in una padella con il latte, lo zucchero e il sale. Unisci il baccello di vaniglia inciso per il lungo e porta a ebollizione. Mescolando di tanto in tanto, lascia sobbollire per ca. 30 minuti, finché il latte si è ridotto e il riso è morbido. Togli la padella dal fuoco. Strizza bene la gelatina e incorporala al riso, mescolando bene. Lascia intiepidire per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Unisci la polpa di olivello spinoso e il quark al riso. Monta la panna in modo soffice e amalgamala al composto. Trasferisci il composto in 4-6 bicchieri, coprili e lasciali in frigo per almeno 4 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tosta le mandorle a scaglie in un tegame senza aggiunta di grassi, finché si dorano leggermente. Cospargile di zucchero greggio e falle caramellare. Versa il tutto su un foglio di carta da forno e lascia raffreddare. Sbriciola leggermente le mandorle caramellate e guarnisci la mousse di olivello spinoso e riso.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/mousse-al-riso-e-all-olivello-spinoso

Già cucinato Cucinato

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