Mousse al riso e all’olivello spinoso

Name: Mousse al riso e all’olivello spinoso
Total time: 4 h 50 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 fogli di gelatina; 60 g di riso; 2,5 dl di latte; 1 cucchiaio di zucchero; 1 presa di sale; ½ baccello di vaniglia; 80 g di polpa di olivello spinoso; 100 g di quark magro; 2 dl di panna; 100 g di mandorle a scaglie; 100 g di zucchero greggio

Preparata in anticipo, la mousse al riso e all'olivello spinoso lascia più tempo da dedicare agli ospiti. Servire il dessert cosparso di croccante.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

4 foglidi gelatina
60 gdi riso, ad es. Originario
2,5 dldi latte
1 cucchiaiodi zucchero
1 presadi sale
½baccello di vaniglia
80 gdi polpa di olivello spinoso
100 gdi quark magro
2 dldi panna
100 gdi mandorle a scaglie
100 gdi zucchero greggio

8 foglidi gelatina
120 gdi riso, ad es. Originario
5 dldi latte
2 cucchiaidi zucchero
2 presedi sale
1baccello di vaniglia
160 gdi polpa di olivello spinoso
200 gdi quark magro
4 dldi panna
200 gdi mandorle a scaglie
200 gdi zucchero greggio

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 410 kcal; 1.700 kj
Proteine: 9 g; 9 %
Grassi: 22 g; 49,7 %
Carboidrati: 41 g; 41,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

refrigerazione:: almeno 4 ore

Tempo totale:: 4 h 50 min

Si continua così

Ammollate la gelatina in abbondante acqua fredda. Mettete il riso in una padella con il latte, lo zucchero e il sale. Unite il baccello di vaniglia inciso per il lungo e portate a ebollizione. Mescolando di tanto in tanto, lasciate sobbollire per ca. 30 minuti, finché il latte si è ridotto e il riso è morbido. Togliete la padella dal fuoco. Strizzate bene la gelatina e incorporatela al riso, mescolando bene. Lasciate intiepidire per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Unite la polpa di olivello spinoso e il quark al riso. Montate la panna in modo soffice e amalgamatela al composto. Trasferite il composto in 4-6 bicchieri, copriteli e lasciateli in frigo per almeno 4 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tostate le mandorle a scaglie in un tegame senza aggiunta di grassi, finché si dorano leggermente. Cospargetele di zucchero greggio e fatele caramellare. Versate il tutto su un foglio di carta da forno e lasciate raffreddare. Sbriciolate leggermente le mandorle caramellate e guarnitevi la mousse di olivello spinoso e riso.

Ci sei quasi!