Preparata in anticipo, la mousse al riso e all'olivello spinoso lascia più tempo da dedicare agli ospiti. Servire il dessert cosparso di croccante.
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| 4 foglie | di gelatina | |
| 60 g | di riso, ad es. Originario | |
| 2,5 dl | di latte | |
| 1 cucchiaio | di zucchero | |
| 1 presa | di sale | |
| ½ | baccello di vaniglia | |
| 80 g | di polpa di olivello spinoso | |
| 100 g | di quark magro | |
| 2 dl | di panna | |
| 100 g | di mandorle a scaglie | |
| 100 g | di zucchero greggio |
Foto:
Martina Meier
Ricetta:
Annina Ciocco
Ammollate la gelatina in abbondante acqua fredda. Mettete il riso in una padella con il latte, lo zucchero e il sale. Unite il baccello di vaniglia inciso per il lungo e portate a ebollizione. Mescolando di tanto in tanto, lasciate sobbollire per ca. 30 minuti, finché il latte si è ridotto e il riso è morbido. Togliete la padella dal fuoco. Strizzate bene la gelatina e incorporatela al riso, mescolando bene. Lasciate intiepidire per ca. 10 minuti.
Unite la polpa di olivello spinoso e il quark al riso. Montate la panna in modo soffice e amalgamatela al composto. Trasferite il composto in 4-6 bicchieri, copriteli e lasciateli in frigo per almeno 4 ore.
Tostate le mandorle a scaglie in un tegame senza aggiunta di grassi, finché si dorano leggermente. Cospargetele di zucchero greggio e fatele caramellare. Versate il tutto su un foglio di carta da forno e lasciate raffreddare. Sbriciolate leggermente le mandorle caramellate e guarnitevi la mousse di olivello spinoso e riso.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 50 min
+ refrigerazione almeno 4 h
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