Mini burger di Sils con tofu al tartufo

Name: Mini burger di Sils con tofu al tartufo
Total time: 1 h 14 min
Yield: Per 12 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 vaschetta di tofu al tartufo o tofu da ca. 230 g; 2 cipollotti piccoli; 1 uovo; 2 cucchiai di pangrattato; sale; pepe; 100 g di piselli surgelati; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 1 dl di ketchup; 200 g di farina; ¼ di cucchiaino di sale; ½ bustina di lievito in polvere; 60 g di burro, freddo; 0,8 dl di latticello o latte; farina per impastare; 1 dl d’acqua; 15 g di bicarbonato di sodio

Tempo totale: 1 h 14 min. • Preparazione: ca. 60 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 7 g, grassi 8 g, carboidrati 19 g, 180 kcal

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Appunto personale

I mini burger di tofu al tartufo, con i piccoli bun di Sils fatti in casa e la purea di piselli, sono un raffinato fingerfood per le feste o per il brunch.

Ingredienti

AperitivoPer 12 pezzi

1 vaschetta di tofu al tartufo o tofu da ca. 230 g
2 cipollotti piccoli
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato
sale
pepe , ad es. pepe degli altopiani di Banasura
100 g di piselli surgelati
2 cucchiai d’olio d’oliva
ca. 1 dl di ketchup
Mini bun
200 g di farina
¼ di cucchiaino di sale
½ bustina di lievito in polvere
60 g di burro, freddo
ca. 0,8 dl di latticello o latte
farina per impastare
1 dl d’acqua
15 g di bicarbonato di sodio

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Come procedere

Preparazione:: ca. 60 minuti

cottura in forno:: 12-14 minuti

Tempo totale:: 1 h 14 min.

Si continua così

Per i bun metti in una scodella la farina, il sale e il lievito. Metti il burro a pezzi nella farina e strofina tutto tra le dita formando una massa di briciole. Aggiungi il latte e impasta tutto velocemente. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e metti in frigo per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 180 °C. Porta a ebollizione l'acqua e il bicarbonato di sodio. Dividi l'impasto su poca farina in 12 porzioni e forma delle sfere. Distribuiscile su una teglia foderata di carta da forno mantenendo un po' di distanza l'una dall'altra. Spennella due volte con l'acqua e bicarbonato. A piacere, incidi i bun con un coltello affilato. Cuoci al centro del forno per 12-14 minuti. Lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Grattugia il tofu sulla grattugia per rösti. Taglia finemente le cipolle. Impasta tutto con uovo e pangrattato. Insaporisci con sale e pepe. Dividi in porzioni e forma dei burger spessi ca. 1 cm del diametro dei bun. Porta a ebollizione in piselli nell'acqua. Scolali e frullali. Insaporisci la purea con poco sale e lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Poco prima di servire, arrostisci i burger di tofu da entrambi i lati nell'olio per ca. 5 minuti. Dimezza i bun e farciscili con la purea di piselli, i burger di tofu e la salsa ketchup.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/mini-burger-di-sils-con-tofu-al-tartufo

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Per formare dei burger belli omogenei, metti un po' di massa in una formina ad anello, compatta bene e togli l'anello. Prepara i mini bun in precedenza e congelali. Prima di usarli, scongelali brevemente nel forno.