Malakoff

Name: Malakoff
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 220 g di farina bianca; 2 dl di latte; 3 uova; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di lievito in polvere; 400 g di gruyère; pepe; carvi; farina da spolverare; olio per friggere

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30

Valori nutrizionali per persona: proteine 40 g, grassi 58 g, carboidrati 44 g, 870 kcal

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Appunto personale

La specialità romanda riesce con facilità con questa ricetta. Per i malakoff, i dadini di formaggio gruyère sono fritti in pastella.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Prepara quantità maggiori a porzioni. Per quantità minori, usa una padella più piccola.

55 g di farina bianca
0,5 dl di latte
¾ di uovo
0,125 cucchiaino di sale
0,125 cucchiaino di lievito in polvere
100 g di gruyère
pepe
carvi
farina da spolverare
olio per friggere, ad es. olio di colza HOLL

110 g di farina bianca
1 dl di latte
1½ uova
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di lievito in polvere
200 g di gruyère
pepe
carvi
farina da spolverare
olio per friggere, ad es. olio di colza HOLL

220 g di farina bianca
2 dl di latte
3 uova
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di lievito in polvere
400 g di gruyère
pepe
carvi
farina da spolverare
olio per friggere, ad es. olio di colza HOLL

330 g di farina bianca
3 dl di latte
4½ uova
¾ di cucchiaino di sale
¾ di cucchiaino di lievito in polvere
600 g di gruyère
pepe
carvi
farina da spolverare
olio per friggere, ad es. olio di colza HOLL

440 g di farina bianca
4 dl di latte
6 uova
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
800 g di gruyère
pepe
carvi
farina da spolverare
olio per friggere, ad es. olio di colza HOLL

550 g di farina bianca
5 dl di latte
7½ uova
1¼ di cucchiaini di sale
1¼ di cucchiaini di lievito in polvere
1 kg di gruyère
pepe
carvi
farina da spolverare
olio per friggere, ad es. olio di colza HOLL

660 g di farina bianca
6 dl di latte
9 uova
1½ cucchiaini di sale
1½ cucchiaini di lievito in polvere
1,2 kg di gruyère
pepe
carvi
farina da spolverare
olio per friggere, ad es. olio di colza HOLL

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30

Si continua così

Mescola la farina con il latte, le uova, il sale e il lievito in polvere, finché ottieni una pastella di consistenza omogenea.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia il formaggio a dadi di ca. 2 cm. Condisci con il pepe e il carvi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l'olio per friggere in padella a ca. 170-180 °C.

Ci sei quasi!
Si continua così

Passa i dadi di formaggio nella farina, poi nella pastella e adagiali con cautela a porzioni nell'olio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Girali di tanto in tanto con una forchetta e friggili per ca. 2 minuti da tutti i lati, finché sono croccanti. Fai sgocciolare sulla carta da cucina. Condisci con il pepe e il carvi. Tieni in caldo fino al momento di servire.

Ci sei quasi!