Piatto di pesce dal delicato sapore di noce: filetti di lucioperca dorati impanati con semi di zucca tritati e prezzemolo, serviti con porri e cavolfiori.
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| 1 | cavolfiore di ca. 800 g |
| sale | |
| 1 | gambo di porro di ca. 300 g |
| 150 g | di semi di zucca |
| 1 mazzetto | di prezzemolo |
| 600 g | di filetti di lucioperca |
| pepe | |
| 1 | uovo |
| 50 g | di farina |
| 6 cucchiai | d’olio di girasole |
| 1 | limone |
Foto:
Ruth Küng
Ricetta:
Ralph Schelling
Dividete il cavolfiore in rosette e lessatele in acqua salata per ca. 5 minuti. Scolatele e fatele sgocciolare. Tagliate il porro a rondelle e mescolatele con il cavolfiore. Tritate grossolanamente i semi di zucca e il prezzemolo e mescolateli. Salate e pepate il pesce. Sbattete l’uovo in un piatto fondo. Mettete la farina e i semi di zucca ciascuno in un piatto. Passate il pesce prima nella farina, poi nell’uovo e infine nei semi. Premete bene la panatura sul pesce e doratelo nella metà dell’olio caldo, a fuoco medio per ca. 5 minuti, girandolo più volte. Saltate la verdura nell’olio rimasto per ca. 2 minuti e aggiustate di sale. Servite il pesce con le verdure. Tagliate il limone a spicchi e serviteli con i filetti.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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