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    Lucioperca al salto con insalata di lenticchie e zucca
    • 40 min
    • Principiante

    Lucioperca al salto con insalata di lenticchie e zucca

    Avete poco tempo per cucinare di sera, ma vorreste comunque mangiare qualcosa di equilibrato? Ecco un piatto che viene incontro al vostro desiderio: il lucioperca al salto con insalata di lenticchie e zucca.

    Per
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    Ingredienti

    160 g di lenticchie verdi
    4 dl di brodo di verdura
    2 cipollotti
    3 cucchiai d’olio di girasole
    3 cucchiai d’aceto di mele
    sale
    pepe
    200 g di zucca, pesata mondata
    2 cucchiai di capperi
    4 filetti di lucioperca
    8 fette di pancetta da arrostire
    Valori nutritivi per porzione
    Kilocalorie
    420 KCAL
    1750 KJ
    Grassi
    14 G
    30 %
    Proteine
    45 G
    42,9 %
    Carboidrati
    17 G
    16,2 %
    Kilocalorie
    L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
    Grassi
    I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
    Proteine
    Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
    Carboidrati
    I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

    Ricetta: Margaretha Junker
    Foto: Daniel Aeschlimann

    Preparazione

    Lessate le lenticchie nel brodo a fuoco medio per ca. 20 minuti. Scolate e raccogliete il liquido di cottura. Lasciate raffreddare le lenticchie. Tagliate i cipollotti a fettine di ca. 2 mm di spessore. Emulsionate a salsa ca. ⅔ dell’olio, l’aceto e 2-3 cucchiai di liquido di cottura. Insaporite con sale e pepe. Mischiate le lenticchie e i cipollotti con la salsa. Lasciate riposare brevemente.

    Nel frattempo tagliate a dadini la zucca. Rosolateli nell’olio rimanente per 3-4 minuti. Mescolate con i capperi e le lenticchie.

    Dimezzate i filetti di lucioperca e avvolgete ognuno con una fetta di pancetta. Scaldate una padella antiaderente e rosolatevi senza grasso i filetti per ca. 2 minuti da ogni lato. Servite i filetti di lucioperca con l’insalata di lenticchie.

    Tempo di preparazione

    Preparazione ca. 40 min

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