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    Insalata di Pasqua con pollo e avocado

    Insalata di Pasqua con pollo e avocado

    Un'insalata pasquale ricca di bocconcini di pollo, anelli di cipolla e avocado e condita con una salsa alla senape e al miele... Viene già l'acquolina in bocca...

    Per
    persone

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    Ingredienti

    ½  limone
    avocado
    cipolla rossa piccola
    mini filetti di pollo di ca. 25 g ciascuno
      sale
      pepe
    8 fette di pancetta da arrostire
      olio per rosolare
    150 g d’insalata di Pasqua
    Salsa per l’insalata:
    1 cucchiaio di senape granulosa
    1 cucchiaino di miele di fiori liquido
    5 cucchiai d’olio d’oliva
    3 cucchiai d’aceto di mele
      sale
      pepe
    Valori nutritivi per porzione
    Kilocalorie
    330 KCAL
    1350 KJ
    Grassi
    24 G
    65,5 %
    Proteine
    21 G
    25,5 %
    Carboidrati
    5 G
    6,1 %
    Kilocalorie
    L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
    Grassi
    I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
    Proteine
    Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
    Carboidrati
    I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

    Foto: Annina Ciocco
    Ricetta: Annina Ciocco

    Preparazione

    Per la salsa, emulsionate la senape con il miele, l’olio e l’aceto. Condite con sale e pepe. Spremete il limone. Tagliate l’avocado a metà, snocciolatelo, estraete la polpa dalla buccia, affettatelo per il lungo e bagnatelo con il succo di limone. Tagliate la cipolla ad anelli sottili. Condite il pollo con sale e pepe, avvolgete ogni filetto con 1 fetta di pancetta. Scaldate un po’ d’olio e dorate i filetti per ca. 4 minuti, finché sono cotti. Dividete ognuno in tre parti. Mettete l’insalata di Pasqua in una scodella e mischiatela con la metà della salsa per insalata. Distribuitela nei piatti e guarnite con l'avocado, la cipolla e i filetti di pollo. Condite con la salsa rimanente.

    Tempo di preparazione

    Preparazione ca. 20 min

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