Crumpet al gruyère con insalata di cetriolo

Name: Crumpet al gruyère con insalata di cetriolo
Total time: 1 h 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Gran Bretagna
Ingredients: 3 dl di latte tiepido; 20 g di lievito fresco; 1 cucchiaino di zucchero; 100 g di gruyère; 200 g di farina; 1 cucchiaino di lievito in polvere; ½ cucchiaino di sale; burro da spalmare; olio per la cottura

1 h 45 min

I crumpet sono delle focaccine inglesi dal sapore neutro. Arricchite di formaggio, sono ottime per il brunch o diventano un pasto accompagnate con l'insalata.

vegetariano

Ingredienti

Brunch/Colazione

Per

persone

per 2 stampi ad anello di ca. 8 cm Ø

per 4 stampi ad anello di ca. 8 cm Ø

per 6 stampi ad anello di ca. 8 cm Ø

per 8 stampi ad anello di ca. 8 cm Ø

per 10 stampi ad anello di ca. 8 cm Ø

per 12 stampi ad anello di ca. 8 cm Ø

Pasta
1,5 dldi latte tiepido
10 gdi lievito fresco
½ cucchiainodi zucchero
50 gdi gruyère
100 gdi farina
½ cucchiainodi lievito in polvere
¼ di cucchiainodi sale
burro da spalmare
olio per la cottura
Insalata di cetriolo
½ cucchiaiod’olio d’oliva
½ cucchiaiodi Condimento bianco
sale
pepe
¼ dicetriolo
¼ di mazzettod’erba cipollina

Pasta
3 dldi latte tiepido
20 gdi lievito fresco
1 cucchiainodi zucchero
100 gdi gruyère
200 gdi farina
1 cucchiainodi lievito in polvere
½ cucchiainodi sale
burro da spalmare
olio per la cottura
Insalata di cetriolo
1 cucchiaiod’olio d’oliva
1 cucchiaiodi Condimento bianco
sale
pepe
½cetriolo
½ mazzettod’erba cipollina

Pasta
4,5 dldi latte tiepido
30 gdi lievito fresco
1½ cucchiainidi zucchero
150 gdi gruyère
300 gdi farina
1½ cucchiainidi lievito in polvere
¾ di cucchiainodi sale
burro da spalmare
olio per la cottura
Insalata di cetriolo
1½ cucchiaid’olio d’oliva
1½ cucchiaidi Condimento bianco
sale
pepe
¾ dicetriolo
¾ di mazzettod’erba cipollina

Pasta
6 dldi latte tiepido
40 gdi lievito fresco
2 cucchiainidi zucchero
200 gdi gruyère
400 gdi farina
2 cucchiainidi lievito in polvere
1 cucchiainodi sale
burro da spalmare
olio per la cottura
Insalata di cetriolo
2 cucchiaid’olio d’oliva
2 cucchiaidi Condimento bianco
sale
pepe
1cetriolo
1 mazzettod’erba cipollina

Pasta
7,5 dldi latte tiepido
50 gdi lievito fresco
2½ cucchiainidi zucchero
250 gdi gruyère
500 gdi farina
2½ cucchiainidi lievito in polvere
1¼ di cucchiainidi sale
burro da spalmare
olio per la cottura
Insalata di cetriolo
2½ cucchiaid’olio d’oliva
2½ cucchiaidi Condimento bianco
sale
pepe
1¼ dicetrioli
1¼ di mazzettid’erba cipollina

Pasta
9 dldi latte tiepido
60 gdi lievito fresco
3 cucchiainidi zucchero
300 gdi gruyère
600 gdi farina
3 cucchiainidi lievito in polvere
1½ cucchiainidi sale
burro da spalmare
olio per la cottura
Insalata di cetriolo
3 cucchiaid’olio d’oliva
3 cucchiaidi Condimento bianco
sale
pepe
1½cetrioli
1½ mazzettid’erba cipollina

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Kilocalorie: 540 kcal; 2.250 kj
Proteine: 17 g; 12,8 %
Grassi: 33 g; 55,7 %
Carboidrati: 42 g; 31,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

lievitazione:: ca. 45 minuti

riposo:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 1 h 45 min

Si continua così

Per la pasta, mescolate il latte con il lievito e lo zucchero in una scodella, finché il lievito non si è sciolto, poi lasciate risposare a temperatura ambiente per ca. 15 minuti. Unite il formaggio grattugiato grossolanamente, la farina, il lievito e il sale. Mescolate bene fino a ottenere una pastella densa. Coprite e lasciate lievitare l'impasto per ca. 45 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per l'insalata di cetriolo, emulsionate bene l'olio con il Condimento, sale e pepe. Dimezzate il cetriolo per il lungo e con una mandolina ricavate striscioline fini. Mescolate le striscioline di cetriolo con la salsa.

Ci sei quasi!
Si continua così

Imburrate bene gli stampi ad anello e disponeteli in una padella antiaderente unta d'olio. Versate ca. 1 cm di pastella negli anelli. Cuocete la pastella a fuoco medio per ca. 4 minuti. Girate i crumpet, staccate gli anelli aiutandovi con un coltello. Terminate la cottura dei crumpet per ca. 2 minuti. Toglieteli dalla padella e teneteli in caldo. Servite 2 crumpet a testa con l'insalata di cetriolo e guarnite con l'erba cipollina tagliuzzata.

Ci sei quasi!

Ricetta: Feride Dogum

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 540 kcal; 2.250 kj
Proteine: 17 g; 12,8 %
Grassi: 33 g; 55,7 %
Carboidrati: 42 g; 31,5 %

Consigli utili

Versione dolce: lasciate via l'insalata di cetriolo, preparate dei crumpet più piccoli di ca. 6 cm Ø. Una volta cotti, spolverizzateli di zucchero a velo e serviteli con lo sciroppo d'acero. I crumpet si possono preparare, come i pancake, senza l'ausilio dello stampo ad anello, ma ci vuole giusto un pizzico di esperienza.