Chapati con dal

Name: Chapati con dal
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: India
Ingredients: 200 g di farina bianca; 150 g di farina semibianca; 1 cucchiaino di sale; 2 dl d’acqua, calda; 50 g di yogurt al naturale; 2 cucchiai d’olio di girasole; 1 cucchiaino di semi di sesamo nero; farina per spianare

50 min

La rivisitazione della piadina in chiave indiana: sottile focaccia servita con il dal, condimento a base di cremose lenticchie stufate, cumino e coriandolo.

vegetariano

Ingredienti

Contorno

Per

persone

100 gdi farina bianca
75 gdi farina semibianca
½ cucchiainodi sale
ca. 1 dld’acqua, calda
25 gdi yogurt al naturale
1 cucchiaiod’olio di girasole
½ cucchiainodi semi di sesamo nero
farina per spianare
Dal
½ cucchiaiodi cumino
½ cucchiaiodi semi di coriandolo
100 gdi lenticchie rosse
3,75 dldi brodo di verdura
¼ di mazzettodi prezzemolo
sale
pepe

200 gdi farina bianca
150 gdi farina semibianca
1 cucchiainodi sale
ca. 2 dld’acqua, calda
50 gdi yogurt al naturale
2 cucchiaid’olio di girasole
1 cucchiainodi semi di sesamo nero
farina per spianare
Dal
1 cucchiaiodi cumino
1 cucchiaiodi semi di coriandolo
200 gdi lenticchie rosse
7,5 dldi brodo di verdura
½ mazzettodi prezzemolo
sale
pepe

300 gdi farina bianca
225 gdi farina semibianca
1½ cucchiainidi sale
ca. 3 dld’acqua, calda
75 gdi yogurt al naturale
3 cucchiaid’olio di girasole
1½ cucchiainidi semi di sesamo nero
farina per spianare
Dal
1½ cucchiaidi cumino
1½ cucchiaidi semi di coriandolo
300 gdi lenticchie rosse
1,1 ldi brodo di verdura
¾ di mazzettodi prezzemolo
sale
pepe

400 gdi farina bianca
300 gdi farina semibianca
2 cucchiainidi sale
ca. 4 dld’acqua, calda
100 gdi yogurt al naturale
4 cucchiaid’olio di girasole
2 cucchiainidi semi di sesamo nero
farina per spianare
Dal
2 cucchiaidi cumino
2 cucchiaidi semi di coriandolo
400 gdi lenticchie rosse
1,5 ldi brodo di verdura
1 mazzettodi prezzemolo
sale
pepe

500 gdi farina bianca
375 gdi farina semibianca
2½ cucchiainidi sale
ca. 5 dld’acqua, calda
125 gdi yogurt al naturale
5 cucchiaid’olio di girasole
2½ cucchiainidi semi di sesamo nero
farina per spianare
Dal
2½ cucchiaidi cumino
2½ cucchiaidi semi di coriandolo
500 gdi lenticchie rosse
1,9 ldi brodo di verdura
1¼ di mazzettidi prezzemolo
sale
pepe

600 gdi farina bianca
450 gdi farina semibianca
3 cucchiainidi sale
ca. 6 dld’acqua, calda
150 gdi yogurt al naturale
6 cucchiaid’olio di girasole
3 cucchiainidi semi di sesamo nero
farina per spianare
Dal
3 cucchiaidi cumino
3 cucchiaidi semi di coriandolo
600 gdi lenticchie rosse
2,25 ldi brodo di verdura
1½ mazzettidi prezzemolo
sale
pepe

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Kilocalorie: 570 kcal; 2.400 kj
Proteine: 24 g; 17,5 %
Grassi: 8 g; 13,1 %
Carboidrati: 95 g; 69,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

sobbollitura:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 50 min

Mescolate i due tipi di farina con il sale. Aggiungete l’acqua e lo yogurt e impastate il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Incorporate la metà dell’olio e i semi di sesamo. Impastate ancora la massa, e formate palline di 60 g ciascuna. Spianate le palline su poca farina formando delle focacce rotonde spesse ca. 2 mm. Cuocete da entrambi i lati in una padella senza grassi, a fuoco medio, per ca. 3 minuti. Se i chapati si gonfiano, appiattiteli con un canovaccio.

Ci sei quasi!
Per il dal soffriggete il cumino e i semi di coriandolo nell’olio rimasto per ca. 1 minuto. Unite le lenticchie e fatele soffriggere brevemente. Unite il brodo e lasciate sobbollire a fuoco medio per ca. 20 minuti, finché le lenticchie diventano cremose. Tritate il prezzemolo e cospargetelo sulle lenticchie. Condite con sale e pepe. Servite il chapati con il dal.

Ci sei quasi!