La rivisitazione della piadina in chiave indiana: sottile focaccia servita con il dal, condimento a base di cremose lenticchie stufate, cumino e coriandolo.
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| 200 g | di farina bianca |
| 150 g | di farina semibianca |
| 1 cucchiaino | di sale |
| ca. 2 dl | d’acqua, calda |
| 50 g | di yogurt al naturale |
| 2 cucchiai | d’olio di girasole |
| 1 cucchiaino | di semi di sesamo nero, nei negozi di specialità asiatiche |
| farina per spianare |
| 1 cucchiaio | di cumino |
| 1 cucchiaio | di semi di coriandolo |
| 200 g | di lenticchie rosse |
| 7,5 dl | di brodo di verdura |
| ½ mazzetto | di prezzemolo |
| sale | |
| pepe |
Foto:
Ruth
Küng
Mescolate i due tipi di farina con il sale. Aggiungete l’acqua e lo yogurt e impastate il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Incorporate la metà dell’olio e i semi di sesamo. Impastate ancora la massa, e formate palline di 60 g ciascuna. Spianate le palline su poca farina formando delle focacce rotonde spesse ca. 2 mm. Cuocete da entrambi i lati in una padella senza grassi, a fuoco medio, per ca. 3 minuti. Se i chapati si gonfiano, appiattiteli con un canovaccio.
Per il dal soffriggete il cumino e i semi di coriandolo nell’olio rimasto per ca. 1 minuto. Unite le lenticchie e fatele soffriggere brevemente. Unite il brodo e lasciate sobbollire a fuoco medio per ca. 20 minuti, finché le lenticchie diventano cremose. Tritate il prezzemolo e cospargetelo sulle lenticchie. Condite con sale e pepe. Servite il chapati con il dal.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ sobbollitura ca. 20 min
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